之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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- ~' v0 Y) @7 @/ }; D" z8 Wtvb now,tvbnow,bttvb | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份公仔箱論壇: V" [; r' U, V9 b
餡料調味：tvb now,tvbnow,bttvb4 j% n$ U0 H; J1 B: U9 M
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 5 X9 Y2 y% q B9 m8 |
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法5.39.217.76% d4 l7 i8 \( D) v* Z
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：5.39.217.766 o4 N. x7 T& G- J, v* O$ S* s
水餃皮5.39.217.761 R+ x9 N. l) b
20片
( `+ W9 o' W( t- Y( Xtvb now,tvbnow,bttvb免治半肥瘦豬肉 150g
& k" Z3 s& K h1 _! g) d' _& e/ ntvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb" N0 {6 ~0 b4 L
椰菜 1／4隻
) t! V% ?& K1 B+ e1 _0 o/ H) w4 j# R, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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( `, i. `# C: J9 `. ~) X$ _: r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 p- Y3 l/ l, k, j
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" d% ? e0 G3 t; n2 u u3 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]2 n0 `2 _+ r. B& I r
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! r" [4 c# z @公仔箱論壇；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
. J$ T8 l: X) Y* S7 G* Y/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
6 k; |: O: ^5 u8 s" ~2 o; b8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味tvb now,tvbnow,bttvb1 V2 a8 L+ a' j9 T; ?4 k
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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