材料
b; k2 e8 w* R$ B5.39.217.76海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 公仔箱論壇$ o5 l* E W4 U. X. f$ l
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ H( F+ @# D* c {
1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。. T5 _, j+ J; M0 f% b
0 \/ z" ]7 _# d# P' ~% Xtvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。5.39.217.767 ?; I- [' k' Z8 s
( u( M6 V2 p6 \4 A% m+ J8 n3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 公仔箱論壇. n* V4 K% @1 m c- ?8 I$ p1 F
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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