週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
0 G: V$ y: n; j" J( r! h5.39.217.76 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。
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烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。$ ]% R/ N! o* q* o# f$ R0 }
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
$ X+ B; J4 p1 F1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！2 p- f2 H( c! e9 t% \! k
原料：tvb now,tvbnow,bttvb4 |. T! L8 W+ H3 P% g& E% \" I
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、5.39.217.769 G7 K: d1 Z; X ^) m$ u
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒" S6 M5 o8 W6 `( J" ]4 w8 [8 f1 H3 b1 Q
做法：
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1、所有調料放入碗裡。
) I( ]3 z U9 J7 ?1 T) t3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
! Z: R7 H9 t; ?" `1 F5.39.217.76 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。5.39.217.766 m$ X$ B' F2 P
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 1 Y3 o! s- `% ^* T7 k
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次
1 U3 n' w0 }2 h, V, w7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。tvb now,tvbnow,bttvb g, C. x! l4 P4 I5 ^/ n/ j6 `
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
( x b8 ]9 g \) w4 `9 ?+ t* mtvb now,tvbnow,bttvb 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
& T/ H8 h; {5 Q5 }# l5.39.217.76 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。tvb now,tvbnow,bttvb5 L: R* _ f/ z8 o$ q, e
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。0 ^6 ?" |% X, C$ O. D
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。公仔箱論壇! f- Y1 Z! ^9 r9 Y
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
1 C9 l, ?/ W. N' q ^ 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 O8 D6 y3 C; q6 w
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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