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, W6 Z6 \% a3 a/ e$ A. itvb now,tvbnow,bttvb主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！
6 V# t' U7 \+ e; L K9 f' L6 L公仔箱論壇調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)
, ?- p9 i0 z/ K! j; T; }1 Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料(B)：蜜糖
* c+ P+ D$ O- X4 D3 C8 k制法：5.39.217.76" X9 y" R9 l0 J" `
1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；5.39.217.760 p' j" l) N, M. m# F( {1 {
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；
/ j( Q2 y5 Z; ? [, O$ l5.39.217.763. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；公仔箱論壇4 S4 ]. v# c) K5 F5 ]
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；
8 W" v) f' @* [. q, K5.39.217.765. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！
8 |- e3 T0 q3 @! ]1 t' Ptvb now,tvbnow,bttvb貼心小叮嚀：
, Y9 L4 Y) J9 u" T; Q, F1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；
+ v! R7 F' J9 c B. \2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！" b, F2 n/ l, x( Y
3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛.. / \- P$ N' g+ A# O8 a" i; k; e& u
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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