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3 I4 x& S/ y } ^/ N主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！
( q6 {* U! h3 o, S$ }- v" o/ V5.39.217.76調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb; }3 N0 y* j1 j$ S
調味料(B)：蜜糖 公仔箱論壇9 C8 I: @: N' a4 \/ ^
制法：; g& [6 d) S; ]3 p9 l
1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；
2 S5 u$ X! X8 j# ]2 w) I. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；
& m0 a+ S$ u0 ^5 W+ [; vtvb now,tvbnow,bttvb3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；公仔箱論壇& ^5 p' {5 b- n* N* ^: C% \2 k) h
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；
! M2 N. e2 e) d& l5.39.217.765. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！公仔箱論壇! S* o, Y, H3 w+ w+ g9 H8 l
貼心小叮嚀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s# N! L7 I, V
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；
) e% g @8 B, I( \5 V" F& Etvb now,tvbnow,bttvb2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
0 b) F. R) {" Z0 _# [3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛..
" @6 a% D% ~3 s; }0 J公仔箱論壇4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！ |
發表於 2011-11-23 12:09 PM
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