' o! g8 m8 H) G7 I: B
（檳城）檳城除了有美味的小吃，也有各國的料理，然而你是否常常苦惱著檳城還有甚麼“好吃的”可以滿足你挑剔的味蕾，同時又不傷錢包？tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ I4 q: v) n7 s
* ?: J+ n3 Y% G- Y. x5.39.217.76已在新世界營業的炎炭烤火鍋居酒屋推出“吃到飽”配套，讓你可以享用火鍋和炭烤的同時，還有韓式、日式、台式、泰式、中東口味醃製的牛肉、雞肉、羊肉、鴕鳥肉等，同時可以享用來自北海道的鮭魚、生魚片；不僅如此，壽司也加入這個美食大家庭，勢必要讓你吃得飽飽飽！3 p6 r' Z7 ?7 m e& R+ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: x% F) A+ h* o! b
食客動手煮秀廚藝$ u& d2 q, ~0 I7 L5 [4 z9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb4 ? `6 B# K0 V- V6 Q# L
“透過火鍋和炭烤這兩種煮法，讓食客動手煮，尤其在聚餐時，讓食客可以向同伴大秀自己的‘廚藝’，而且也可以把‘自己烤、自己做’的食物和同伴一起分享，增添互動和趣味性。”: _+ L: n4 b, O) Z
$ X' ~9 n3 l- y
炎炭烤火鍋居酒屋執行董事林志源向《大北馬》說，居酒屋的食品偏向健康食品路線，烤肉肉類多以鹽和胡椒調味，讓客人吃得“原汁原味”，新鮮和健康。
) S m! s4 d: e6 D1 W i, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 N6 p; j& [! Y, y: C; X' K
林志源：食材從台灣進口
+ ]/ v7 [% N& w! q" C/ s2 B公仔箱論壇
$ T! Y6 [; j3 G: c擁有13年廚藝經驗的林志源說，居酒屋內的食材，如魚湯、火鍋料、沙茶醬等都是台灣進口的，讓不一樣的食材帶領本地飲食業。
: W) G/ U7 f1 j
& j; N1 n. h) C3 X6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他有信心，居酒屋將會引領未來的飲食潮流。
0 D2 X, i( G( {# C/ ]- [
% e' R- v" O; M" {. L公仔箱論壇地下排放油煙擴大空間
0 P4 a3 Q0 O4 I0 A0 o5 M. ]! Z公仔箱論壇健康步道讓食客“走走”tvb now,tvbnow,bttvb* V! y# u2 T$ s4 g
$ E5 O5 L3 S$ A8 W7 w5 Wtvb now,tvbnow,bttvb除了食材，另一特別之處就是以地下排放油煙方式，即沒有使用一般炭烤店內會看到的抽風管，長長的管子在烤爐上方抽風。居酒屋引進約9千令吉的專利設計，以地下排放油煙的方式，讓擴大空間視覺，減少壓迫感。
" X3 }$ t- l+ J! I8 d公仔箱論壇
6 w, \% T' c) r* V1 F: [5.39.217.76此外，居酒屋的兩間包廂外更設有健康步道，讓吃飽的客人可以暫時在健康步道上“走走”，休息一會兒，繼續“再接再厲”。tvb now,tvbnow,bttvb& V' ]4 S3 [3 {2 L. Z2 r) b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P, a5 K0 e# r" P
李啟智：享受食物及環境
2 W* F7 K$ J8 f; I' Z6 d% d: l5.39.217.76教檳民怎麼挑好食物
/ V$ ~! _; M: a9 ltvb now,tvbnow,bttvb
! X$ z9 c( m. L+ } j“我們希望教導檳城人學會怎麼挑剔食物的好和不好，當食物不好吃，也要懂得投訴，因為我們想要的，就是飲食革命及帶動本地的飲食文化。”
; [5 T: |3 v5 Btvb now,tvbnow,bttvb! T/ B0 X. r% W5 o6 T
炎炭烤火鍋居酒屋股東之一的李啟智已經在檳城居住超過10年，這名台商也發現，本地人在飲食方面會比較計較錢，反而就不挑剔食物的好壞，然而飲食是一種享受，如果食物便宜，但卻不好吃，這就沒意思了。: Z }( m# ?5 ]- k3 ~$ U
5.39.217.768 M4 l- F. l' P' A5 F
透過好食物好服務滿足食客
) Z: z' D( B. i [tvb now,tvbnow,bttvb
' _" n- K! r" b" A! L“不要以價錢衡量食物，不要把你付多少錢買食物，就要吃同等價值的食物，你應該也要享受餐廳所賦予你進食的環境、擺設、背景音樂、服務、舒適感等，這些附加的價值可以令你更享受用餐的快樂。”公仔箱論壇( S. d3 ^) @# v/ }& U" A
. V) O% L ?+ ?: ~) w他希望透過居酒屋所提供的好食物、好服務可以讓本地人學會怎麼投訴不好的食物和服務，不要只是一昧的接受。
) r0 }8 _6 _( X4 \- O) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P3 D; U- f' o6 D
因此，他和多名台商一起成立這家居酒屋，就是要帶入不一樣於本地“傳統口味”的食物，引進不一樣的食物、煮法、味道等，讓本地人不再只是不斷的重複接受一層不變的食物。當中包括韓式、日式、泰式、中東式，及少不了的台式炭烤，還有港式及台式火鍋不可或缺的醬料——沙茶醬。
, g( t r' O- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" y7 B" [: y7 ~# ?, D( z" I
不僅如此，他也要求員工要達到三個要點，即笑臉、問東問西和瞭解顧客吃的狀況。
4 q/ Y$ J1 k P- J2 U
& D3 y6 h2 C; Q n8 {5 b6 b5 ktvb now,tvbnow,bttvb“若要客人吃得開心，除了食物好，服務品質也一定要好，因為這家居酒屋的經營理念就是要帶動本地的飲食文化和革命！”
( D' O6 j- J4 I' Y- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @0 M* L! j0 d7 U' A5.39.217.76不介意讓大家享樂
" k3 ^7 {) X' t ^& }/ O# H6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。會員卡轉借享同等折扣tvb now,tvbnow,bttvb. O4 G5 g/ y! `, e
! p; n6 w6 f. K1 Z7 ?( Q不少餐廳都推出會員卡，而大多數的會員卡都列明“會員卡不得轉借”，然而李啟智卻大方告訴客人，你手中的會員卡，歡迎你轉借給朋友。既然要帶動飲食文化，當然也要做出一些改革。tvb now,tvbnow,bttvb$ w1 Q0 P* @2 s5 L
( F A J3 G( l8 G5.39.217.76“你是我朋友的朋友，為甚麼我會不歡迎你？”
* f( j" J$ N( _0 o+ Q- m2 f0 s5.39.217.762 o2 G+ |. T/ o
他解釋，客人光顧居酒屋，就是居酒屋的朋友，客人要和他們的朋友一起享有這種優惠，居酒屋沒有必要阻止。
3 w: a n( ~" ^$ b; [公仔箱論壇
' q! `8 g7 ]0 R2 l5 B6 B& U$ `6 w5.39.217.76李啟智說，會員卡給予10%的折扣，然而主要的目的是要讓大家都可以感受到“自己身份特別”的待遇，因此不介意會員卡可以給朋友借用，讓大家一起享樂。5.39.217.762 P9 S. k: H" j' {
5 S, ^1 H2 L- D: s9 S讓食客享“正宗”沙茶醬2 h0 A! t+ q" N. S; J+ W! V) q+ v/ t8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! N% y+ p1 A
沙茶醬是廣東及台式火鍋不可缺少的火鍋指定醬料，然而李啟智也發現，至今也只有約半數的客人可以接受“正宗”口味的沙茶醬。公仔箱論壇0 O* o5 g- ~+ A; f4 O" p
. y' _. h# E* M5 [$ ^5 V6 ?5 J# P) vtvb now,tvbnow,bttvb他希望本地人可以突破本地傳統火鍋的吃法，接受香港、廣東及台灣人“是這樣吃火鍋的”的方式。 |
發表於 2010-12-1 04:59 PM
| 
