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砂糖.....適量tvb now,tvbnow,bttvb& N9 @' V7 M* d
圓糯米.....600g
! E C2 `! n9 s6 j0 ?- [& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.....少許公仔箱論壇9 s$ e+ y7 ^, U
花生粉.....適量
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作法公仔箱論壇. u2 [5 D" _3 x; t
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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/ g% m0 w0 Y& V0 @" T- B2 t: p5.39.217.763. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。( F9 h/ S+ ^1 |! n) T2 `
# k2 j& Q E8 E' m8 @$ p4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `8 b# `( Z" w; ?, M! v& M
7 `& j$ i! L9 Y, K' Z' ?5.39.217.765. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。) X( Z" P. } D- \/ f
- h* b3 m! o. d `6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。5.39.217.76! w; |3 J/ a( j" M* g
4 ~+ j1 G: H$ f" L6 x" w% U! Q# L7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @ p$ d* T6 z, i; |0 V* p1 m
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。公仔箱論壇' O1 ^! e! v0 i
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Tips
: f0 y) }; x) |% |1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。公仔箱論壇$ C6 C; v% P6 B; b
% {' A" b% A' i4 i7 `5.39.217.76煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb: v7 D, F. `5 Q$ U2 d+ i
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。tvb now,tvbnow,bttvb% R; E K9 L+ f( g0 l# ^" d" ~
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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