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材料
6 g+ j5 t% y. c+ s* e2 d砂糖.....適量tvb now,tvbnow,bttvb. _: m) e: R7 u ?, l7 `: ?
圓糯米.....600g公仔箱論壇$ y; U5 h C9 J' Y9 `4 S
沙拉油.....少許
8 Y% c$ \2 p. `" t: u/ }, Qtvb now,tvbnow,bttvb花生粉.....適量
- B& L: ?. D" h# S% w* Q手扒雞手套.....1雙
w$ b( g k2 W9 i% K公仔箱論壇公仔箱論壇: U: c2 J' y4 d1 {
( s1 q2 v8 E4 l* C- F# A- `公仔箱論壇作法公仔箱論壇* `% s; {6 E- C! X: K7 a% t
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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0 Z& W' W/ Y$ s6 n k! rtvb now,tvbnow,bttvb2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。8 M* _1 o) o3 {6 d% s- B4 b+ I5 V
7 c( S0 `$ j z2 O/ L0 u" A& @2 L+ o4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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. ~5 R8 M) B; d0 z5 l; Y5.39.217.765. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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f& T/ }5 T# U" X* N2 u公仔箱論壇6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。7 v# k8 `/ D* q6 h7 I! e4 i
5 l7 m: r6 P. A5 e2 x) r' M( X8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。公仔箱論壇" K" Y& Z) _7 r' r4 u
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Tips
& [6 h T- s3 m4 y7 H9 o) v6 Q7 Q1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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! z' v# f# V2 i0 h麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t3 c* f# l! k+ m
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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