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材料公仔箱論壇$ B; t, D4 ]& v: A3 k. B
砂糖.....適量
8 @( ~& N/ r% d. `9 a3 ^ q公仔箱論壇圓糯米.....600g
! h4 z1 J, L+ y0 E% T" T沙拉油.....少許5.39.217.76& r# W$ A* d' m: _
花生粉.....適量tvb now,tvbnow,bttvb& t$ @3 [) [ T3 r/ y
手扒雞手套.....1雙
+ C" F" o4 `, ^- A/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- f0 k* p. q! y! Y
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作法
- e1 K: k% [$ l. t( _$ a4 J4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。tvb now,tvbnow,bttvb) |" F; ?* K1 K# Q& g
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。公仔箱論壇- v& O- P* E7 u, ?
, `) I9 l- m- ]% f, o- i4 W3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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! b. ~: p4 _# `7 f/ k ctvb now,tvbnow,bttvb5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。5.39.217.76* H* \2 j" _) f% A$ x
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。1 F7 x* Y5 P# K# G( |
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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0 z6 r. G, j2 P: _$ R5.39.217.76Tips
9 x+ j# i/ P9 l" t5.39.217.761杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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( {, N& W, Q p% S& D0 g5.39.217.76煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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' @# ]! S$ b# O- n- h! }( N5.39.217.76麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。
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( m( k/ _0 A, s3 b公仔箱論壇麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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