[中式食譜] 蝦醬鮮魷

nt1972

材料:         公仔箱論壇! P7 T; P- F, J" l
鮮魷魚400克(沖淨抹乾，切花紋)、薑2片、蒜頭1粒(切片)、乾蔥2粒(切片)、尖紅椒半隻(切絲)、西蘭花1個(切小球)# n( V- ~) ~7 M! u

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  m/ f( h) d) a! v3 t9 z6 |8 |調味:
; Q! m' L/ Z0 m5 H. }/ s6 L; }芡汁(一)：
3 s' p# K$ `! _/ x3 k& _4 ^蝦醬1湯匙、黃酒1湯匙 8 D/ V+ K7 O0 \' S2 J' e0 B! Q

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芡汁(二)：
: g3 i7 |+ q; H  ]8 B% J5.39.217.76水1/4杯、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉水1茶匙
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做法:
  R- G  g% n3 K, Q' }1.燒半鑊水，把魷魚汆水，取出隔乾。: }5 o2 J% \! D5 X& u; u: V# r
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2.西蘭花放半鑊水內，加鹽、糖及油，焯熟，取出隔淨上碟。
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) [! ]5 ?5 ~0 P/ Q- O5.39.217.763.燒2湯匙油，爆香薑、蒜、乾蔥及紅椒，加芡汁(一)拌勻，再加入魷魚兜炒，同時邊炒邊加芡汁(二)。上碟後以西蘭花伴邊即成。