[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:        
% ~# g0 t; B) U) v' a: M嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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* _1 G% r# I7 j調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {8 `3 M1 v, k4 v9 _4 {1 P9 N
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ w3 @8 I* A# v  u

# c6 o$ S/ r4 a, u醃料(一)：
& w5 n# w$ T  g梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙
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8 d. |. M3 F1 j) ~  f' V醃料(二)：
, D& i; I  u% t; ?. J# p5.39.217.76生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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9 H3 k' r; h3 s7 [: s做法:        
: [; `! F0 C9 ^1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。+ r, h. V) `, G1 Z) p; M

: O* @. H! [6 q0 i5.39.217.762.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。* R  b6 T- ~" D
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。