[美食介紹] 聖保羅風尚巴西式和味

聖保羅是巴西的首府，為南美洲最富裕的城市，當地魅力來自於街頭文化，充滿着波希米亞式的生活風尚。波希米亞文化主張回歸自然的生活態度，有如吉卜賽人在浪跡天涯的旅途中，形成了自己的生活哲學，也代表藝術家追求浪漫與自由的氣質。tvb now,tvbnow,bttvb% l& ?( a2 S4 t
很多人不知道，原來聖保羅是日本以外最多日本人居住的地方，當日本菜遇上波希米亞風時，就演變成極富個性的玩味佳餚。+ J/ p% v2 ^. C5 r- h. ~# R6 y: Q# G
主打巴西風日本街頭小食的餐廳Uma Nota最近進駐中環卑利街，店內的菜式糅合日本料理特色和新鮮巴西食材，屬於現代巴西小酒館Boteco，即巴西波希米亞主義者尋求清新酒品、美味街頭小食和輕鬆熱鬧的傳統聚集地。無論是刺身、串燒還是美食拼盤，真實呈現聖保羅的巴西風日本地道滋味。tvb now,tvbnow,bttvb! U: W3 \6 S5 F8 E, _0 R' O$ j: B
街頭風味4 ?- @9 B9 E3 @7 C8 S
來到這家波希米亞風的小酒館，未進店已被大門的寫意悠閒空間所吸引，彩色的瓷磚隨意鋪設、坐墊隨意放在梯級之上，正好讓人拿着啤酒佯躺在地上。牆上繪上一隻正在飛翔的藍彩鳥，象徵了波希米亞文化嚮往自由的生活態度。店內木系的裝潢與灰色泥水土地等，以及綠色植物的點綴，都與大自然互相呼應，大家更可從窗外傳來的音樂、樓梯間、壁畫中，尋找到藏身於當中的精神與靈魂的細節。
5.39.217.76. B' C7 m2 r/ e, ` j( {

" P. S6 O4 d2 L4 C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i- q5 d1 g9 E; |1 o/ ?
由於聖保羅聚居了很多日本移民，當地人以在地食材創作充滿個人特色的新派巴西風日本料理，甚至日本菜已成為聖保羅人生活中不可缺少的一部分。創辦人Alexis Offe在聖保羅「小日本」Liberdade發現，大部分巴西風日本菜均屬街頭小食形式。他笑言：「聖保羅有種別處找不到的魅力。它的美來自於街頭，它的街頭藝術、美食和文化充滿生氣，而這亦是Uma Nota的靈感來源。」
這間特色餐廳是由Alex、Dagoberto Torres、Clémentine Pheron三人組成團隊主理。Dagoberto Torres是聖保羅Suri Ceviche & Bar的老闆兼大廚，他喜歡烹調巴西料理，並曾於名廚Alex Atala主理的聖保羅星級餐廳D.O.M任職一年，他在遊歷南美後決定順從心意，展開亞洲之旅。而Clémentine來自法國，對於調酒充滿熱誠，今次來港正好帶來特色雞尾酒。
這裏的招牌菜式包括眾多的小吃與串燒，如「Coxinhas de Frango」（雞肉炸丸子），大廚將酥皮麵糰搓好後，包上切碎的雞肉和秋葵，炸香餃子後可蘸上自家製的辣椒醬和青檸，香辣惹味。「Porco Crocante」（香脆巴西燒豬腩）以半肥瘦的豬腩烤烘而成，外皮香脆，肉質腍滑，配上和風的香辣吉列豬扒汁，酸辣交錯，特別醒胃。還有「Fish Skewers」（魚串燒），以白身的鯛魚塗上青辣椒醬，烤出日式風味，並配上醃過的紅洋葱，配搭讓人驚喜。
嗜吃海鮮
巴西人與日本人同樣喜歡海鮮菜式，「Seafood Ceviche」（黃辣椒醃海鮮），以鯛魚刺身為主角，配上煮熟的魷魚、熟蝦，伴上紅洋葱、牛油果、香草，以及用了Aji Amarillo（阿吉阿馬里洛）黃辣椒與檸檬汁調製成的醬汁，清新鮮辣。至於喜歡素食的朋友，可點選「Vegetarian Ceviche」（素刺身配甜椒莎莎醬），以全蔬果入饌，如棕櫚心、番茄、蘑菇、牛油果、紅洋葱等，大廚形容蘑菇有着魚肉的質感，混合在檸檬汁和甜椒莎莎醬、香菜中品嘗，別具滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R% R1 t6 j3 i; l1 C& v
雞尾酒方面由Clémentine調製，她利用巴西版冧酒Cachaça、清酒或日本威士忌，混合巴西和日本的香料、水果和香草調酒，以美酒配佳餚，滋味誘人。傳統「Caipirinha」是將青檸、熱情果或奇異果，完美融合巴西甘蔗酒Cachaça和蔗糖，充滿巴西風情。另有新穎的「Menina Geisha」，是以清酒、琴酒、芫荽和泰式青檸糖漿調配而成的迷人酒品。5.39.217.766 S" w% p. K0 ^

Coxinhas de Frango5.39.217.765 j, l) f' o: F" {9 `
雞肉炸丸子是香口的佐酒小吃，炸得香脆的酥皮麵糰與當中的雞肉和秋葵帶來有趣的口感，伴上辣椒醬和青檸同吃，酸辣惹味。5.39.217.76) |8 Z, E9 |1 c2 x- a, }. X
% [# b- R" ^# M3 r( n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q/ j2 u& z0 V- u% e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k' C) \# }( r: C+ J5 ~
3 T  W9 j( V% s9 _

Caipirinha- v9 k! h' M6 |. T* `
利用巴西版冧酒Cachaça和蔗糖，配上清新的青檸、熱情果或奇異果調配，酸甜冰涼，充滿波希米亞風情。tvb now,tvbnow,bttvb3 E9 F! v6 J9 O* Z  L. a/ A
$ I3 ?4 S  t' Y+ S  c

* C0 c/ x: s; G4 s6 z

% I0 E( G8 D& [5 d
Fish SkewersTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P1 o& M* i8 K- o9 l9 _
魚串燒以白身的鯛魚塗上青辣椒醬，烤出日式風味，並配上醃過的紅洋葱，配搭讓人驚喜。" k5 T% [8 p3 `4 S4 F/ H5 a' s
5.39.217.76, d0 W7 K& m0 v* ?5 L' w6 M& S

5.39.217.761 y# H$ Z' B8 O% ~' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o' s7 j' |1 ~3 ^, B9 n
3 I, P- B4 }* t* G

Porco Crocante( u5 [2 ]- V: R! n. c/ w
香脆巴西燒豬腩外皮香脆，肉質腍滑，配上和風的香辣吉列豬扒汁，酸辣交錯，分外醒胃。公仔箱論壇0 l$ C5 ~ p0 h
tvb now,tvbnow,bttvb0 y0 ]* L0 ~, [7 `. c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 [+ Q: D5 c' G

公仔箱論壇7 n% @4 l- J7 r4 {7 ?+ h+ d

9 V6 Z1 n2 P7 Y8 B l6 Z7 J7 D
Vegetarian Ceviche
選用全素菜的食材，如棕櫚心、番茄、蘑菇、牛油果、紅洋葱等，健康滋味，配上甜椒莎莎醬和香菜，清新非常。
- m5 n) p; g, A' W& S( W

: i2 |6 y9 M" P8 H2 n. p4 I, s
tvb now,tvbnow,bttvb4 e' U/ o& S6 k0 X: w9 K

5.39.217.76, O+ y9 O' s2 C8 I3 P% o. Y4 S

Seafood Ceviche公仔箱論壇0 {& I* I4 F. E5 l7 ~ R4 g
以特色的Aji Amarillo黃辣椒調校醬汁，與鯛魚刺身、熟魷魚、熟蝦，伴上紅洋葱、牛油果、香草，令人胃口大開。
公仔箱論壇; M% \; w i6 f5 b% e( q$ W

6 f/ x2 L' f" L% ?

7 f, [9 G" ~. @ m! }

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 聖保羅風尚 巴西式和味

[美食介紹] 聖保羅風尚巴西式和味