每當想到越南，大家總會首先想起地道的越南粉，尤其以越南的牛肉河粉最受歡迎。5.39.217.766 A1 \: A3 h& U8 d" j+ {4 F- z
越南河是當地一種以大米製成的河粉，常佐以生芽菜、香葉等品嘗。當地人通常只會於早上或中午吃河粉，晚上則以米飯為主，大眾只要一嘗河粉的濃湯，便知道這碗河粉是否地道、出色。
+ \0 C/ s, ^) W2 X& {, p5 d' t5.39.217.76最近來自澳洲、獲獎無數的越南籍明星級大廚Luke Nguyen來港開設首間餐廳，為香港人帶來他的家傳食譜和地道越南美饌。
7 c6 n+ R" E; e( R8 `7 ^* ~% s位於中環區盈置大廈的Moi Moi by Luke Nguyen是國際級名廚Luke Nguyen首度與香港飲食集團合作於香港開設餐廳的項目，這位澳洲籍越南裔的星級大廚，希望為香港帶來耳目一新的越南美饌，更將他的傳統家庭菜譜和喜歡的越南街頭小食共冶一爐，創作出健康、美味、賣相精緻的越南美饌。
) h) s, e) L/ J* f- i4 m" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o$ G4 a' l1 [
' m/ i; m6 }$ w( `( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B7 ^' D# v8 }0 b4 z9 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* Q2 F* P' g1 C# |( b& p& k
知名節目主持公仔箱論壇/ A: }, q- _: C" E r9 l
Luke Nguyen除是一位星級節目主持人，亦是餐廳東主、獲獎無數的作家，他對家鄉越南的美食充滿熱情，年僅23歲時，已透過烹飪追尋夢想，多年來建立一個越南美食王國，如悉尼及布里斯班的Red Lantern和Fat Noodle等餐廳。他又喜歡將烹飪和智慧化成文字與大眾分享，曾出版書籍多達7本，亦有主持烹飪和旅遊電視節目，電視節目於超過150個國家播放，非常受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb ?! z% c4 I9 {/ c
今次於香港首次開餐廳，並改名為Moi Moi，於越南話中有兩層意思，一個是新鮮、摩登、新穎的意思，第二是歡迎、請進、邀請的意思。Luke 說：「我做的雖不是最傳統地道的越南菜，但會保留越南菜的味道，並改用更優質的食材，改良煮法，令到菜式賣相變得摩登、精緻。」餐廳是由Luke Nguyen及 Micheal Nguyen 領軍，Micheal 曾經是 Red Lantern Crown Street 的主廚，經驗豐富。
1 D& Q# G9 c, k+ C ~6 @/ A, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳的室內設計與越南的文化一樣多姿多采，集型格與東南亞元素於一身，色彩斑斕的幾何圖案與原木色調，對比強烈而和諧，營造舒適親切的環境，像越南人一樣溫馨親切，牆身以藤蔓植物、食物掛畫、瓦片，又或是盛載地道食物的籃子作裝飾，點點細節都反映了越南的地道元素。tvb now,tvbnow,bttvb! X) a1 ^- v; z B# c3 d# c
美食方面，著名的越南河粉秉承傳統只作午餐供應，「越式和牛湯河」是根據Luke父母家傳秘方來熬湯底，以澳洲和牛骨、牛尾、牛脛肉，以及8種秘密香料慢火煮18小時而成清湯，湯色深而不濁，配上澳洲M7和牛前腰脊肉薄片及牛腩，以及由本地麵廠製造的透薄滑溜河粉，最後灑上羅勒、香葉、豆芽及辣椒，每一口都滲透着牛肉和香葉的甘甜香味。
+ G& D% p. p1 H1 P) B8 W1 h/ Z6 H/ gtvb now,tvbnow,bttvb大廚五姨食譜
' r7 j1 n/ _; w4 f, N1 Z) l另一道「越式法包三文治Banh Mi」同為推介之選，烘得暖暖的法包鬆脆可口，不如傳統法包般硬實，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，用料豐富又惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 m& S5 p; ]
「招牌五姨米糕」亦不容錯過，以大廚五姨的食譜炮製，將傳統越南小食米糕從圓形變成正方形，小心控制火溫煎得焦香軟糯，鋪上肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，香甜可口，比原先只加豉油、雞蛋更為豐富美味。tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 X4 v# E0 y3 W
其他招牌美食還有「綠茶煙熏鴨胸米紙卷」，內有香蕉花沙律、紫蘇和醃菜；以清香的香茅配以味道突出的炭燒手法炮製的「炭燒香茅和牛」；以及「原條炸鯛魚」配青芒果沙律和薑汁自家製魚露等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e4 ~9 E0 L& q& }. A# }
甜品則推介「牛油果撻」，以越南沙冰Sinh to為靈感，將新鮮的牛油果蓉加煉奶製成法式凍撻，配自家製蜂蜜脆脆、花生碎，以及日本紫蘇葉、提子等品嘗，軟滑濃味不太甜，坊間鮮見。5.39.217.76! u ~0 ?, G, ?9 f3 R- S% ^
1 I1 s* P1 f8 e+ D) @6 v越式法包三文治Banh Mi
. T) l& `( R+ x( L& stvb now,tvbnow,bttvb烘得暖暖的法包鬆脆可口，包着炭燒豬肉餅、豬肉鬆、越南醃菜、洋葱、青瓜、紅蘿蔔、芫荽等，再添上焦糖豬肉汁，豐富飽肚。
' z5 w/ H7 L& F3 htvb now,tvbnow,bttvb
" v. x, j( U3 J5 H9 d
公仔箱論壇% W3 O2 s6 c4 `6 l1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `2 x( h* f* a- ^. \! W
$ D% B- A, ]4 S2 J: U0 y: z3 M& d9 q5 O4 b) @- B) R r
# P2 H& h! [- z4 k/ e; w: o+ _: F
牛油果撻
+ ? w# @6 T. R( i _將越南的沙冰飲品Sinh to化身成為甜品，以新鮮牛油果加入煉奶製成的法式甜撻，灑上蜜糖脆脆、花生碎等，香滑不太甜。公仔箱論壇5 G5 x* J' A9 K+ T- ~8 k; V0 b. z
* N2 S- V: k8 z
: A! H( m/ C6 A) `' X) _! R/ Q7 ~tvb now,tvbnow,bttvb
% I+ q1 ^% n5 f1 X2 E
. c% S+ }8 p- q0 `8 J L5.39.217.761 t" B1 u H# d' d) q
6 S, u8 E& e/ [2 |4 [6 U+ U9 NMekong Pash（左）/Xich Lo Smash（右）
1 r! O7 A2 D: \橙紅色雞尾酒（左）以伏特加、石榴酒、熱情果、石榴籽製成，帶少許薄荷和辣椒香。淡黃色雞尾酒（右）以甘蔗冧酒、葡萄、生薑和青檸調製，果味清新。
. S- D2 F$ p& ]" d$ ^ w
9 q8 }# l, ?; c* J& }; w, A! m* q8 x8 G
5.39.217.76' f4 h8 T1 g9 P
: y$ v( ~4 Z" ?- N! f0 w/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w* A$ y6 g) N$ v
9 h: H# F' {4 ?$ J5.39.217.76& ?: W1 v7 O+ b- N
焦香黑豚豬腩肉伴63度慢煮蛋5.39.217.768 g: j9 X8 @1 [( F% J. w% m
選用日本鹿兒島黑豚腩肉，以椰青水、魚露等慢煮，鹹香帶鮮甜，口感鬆軟，配上溫泉蛋、香葱拌勻品嘗，更為香滑。
% V" b3 K, a0 V( V& }公仔箱論壇5.39.217.763 q, {4 Z: N; L6 t3 U/ w8 l
公仔箱論壇& _8 I7 ?, }+ Y7 Z! \+ a* N
( v3 _& b4 v n3 A3 M
9 n' P/ W$ Z5 c# S: t! m6 D. D) [& i, n2 T. C9 C q0 r
tvb now,tvbnow,bttvb/ }; u T# ^0 b# Y p- B0 t
招牌五姨米糕
& N, d: U# F/ s) f* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統越南米糕只有豉油、雞蛋配料，這裏則改為肉鬆、泰國熟虎蝦、焦糖豬頸肉、葱油等，並將米糕圓形變方形，煎得外脆內軟。
" i* x% B2 H7 h! i公仔箱論壇
- Y3 q! L. h2 B! n/ v0 Z; stvb now,tvbnow,bttvb
8 M( ~: j2 s# i9 Y$ A$ c& H7 `# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O0 q2 {. ]5 t4 I/ `0 U
# T, a. `2 S V* n5 W( o公仔箱論壇- r! }5 }* `. U P; ]) N
+ [3 X* H N6 N1 c, \越式和牛湯河
. J# d" p7 a2 {- [4 q; i% N0 b0 S7 c湯底根據Luke父母家傳秘方熬製，主要用了澳洲和牛， 再加上8種香料熬煮18小時，配上本地河粉、澳洲和牛肉、香草等，清甜甘香。公仔箱論壇" i- R* Q) k. |+ D) |* y: I- a
5 q ^6 E) i: O ~tvb now,tvbnow,bttvb
6 G/ r' n' Z8 m, D公仔箱論壇; a( D$ S# O I8 i) L. u
; { k9 @" i. i$ g U$ M5 w
3 U3 x7 x# F6 `公仔箱論壇
' [% U O9 [. Utvb now,tvbnow,bttvb越式米紙卷tvb now,tvbnow,bttvb+ s' ~1 A7 t+ N- M4 u
米紙卷為越南著名小吃， 透薄米紙下是由虎蝦、黑豚肉碎、紫蘇葉、粉絲組成，配上大廚秘製的花生碎蘸醬，香濃惹味。
+ u% P- U! m! q4 H0 u: V& q5 _. j) \" \! H7 M
& C4 O' }! s" P( M5.39.217.76
% W2 m( `% C# P公仔箱論壇 |
發表於 2017-3-28 08:51 AM
| 
