莧菜又稱漢菜，原產中國、印度及東南亞等地，中國人自古就作為野菜食用，農諺有云：「正月葱、二月韭、三月莧。」可見農曆三月是吃莧菜的好時節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u- R* e7 v& ^; ^" j9 s. j2 e# X
莧菜有祛濕涼血、清熱明目的功效，能改善春日濕困的問題，民間又稱為「長壽菜」。
. K3 E9 x# x! K! s0 h# a, d莧菜菜葉顏色美麗，有粉綠、墨綠、紅、暗紫等多個葉種，入饌色美，古人還用來當成觀賞值物。
/ P" g! U9 ~8 t0 z9 R7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莧菜是歷史悠久的野菜，甲骨文中已有「莧」字的出現，主要生產期為每年4月至10月，是春夏季當造的時令蔬菜，食用以春天所萌發的嫩葉為佳。莧菜又名米莧、赤莧、彩莧、青香莧、雁來紅、老來少等，湖北一帶稱為漢菜，拉丁文名：Amaranthus tricolor，是莧科莧屬一年生植物莧之莖葉。
3 Z8 M) k1 ]2 Q1 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u8 e6 N- {- ?* {
6 N; {0 _8 L: i0 Btvb now,tvbnow,bttvb
" m0 ]5 j+ i [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 B7 {$ u5 Z
葉嫩味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b6 |5 l) C6 @5 w: _- c* V+ \
莧菜按其顏色主要分為紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，另有暗紫色或帶紫斑色，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種，還有人莧和馬齒莧，統稱六莧。宋代蘇頌：「赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。」莧菜莖粗壯，菜身嫩滑菜味濃，入口甘香，食之潤口，用來清炒或是製成湯羹都美味非常。6 f: E) U# e- ?( {% P3 J/ }. X
在中國南北各地均有野生，作為蔬菜栽培，以中國與印度居多，而中國南方又比北方多，可能是由於南方較為潮濕，人們會吃莧菜作食療之用。每當春雨過後，於田園鄉郊地方，或在田間、或在路旁、或在樓房草地上，莧菜的嫩葉便會適時生長，隨手就可採得嫩苗和嫩莖葉食用。公仔箱論壇% n5 r% `1 A4 a0 [3 n4 r6 u" L
3 a* M8 I5 d* }1 n3 D1 j9 a9 Q0 htvb now,tvbnow,bttvb
$ V% W3 Q2 A' M6 s5.39.217.76
2 {/ u. {& ~' n+ }: b) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! y- w' f- G+ q" S: h5 e, { j
世界各地都有吃莧菜的習慣和歷史，如印尼和馬來西亞稱莧菜葉為Bayam，莧根常和番茄或羅望子熬成醬汁，在越南則主要用於做湯。在希臘，有一種希臘莧的莧菜，葉子煮熟後會加入橄欖油和檸檬拌成沙律，配上炸魚一起品嘗；斯里蘭卡人則愛利用莧菜和米飯一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 N) K4 c* I8 P
除了食用，莧菜還可以作為染料和觀賞植物，如在北美的霍比族人，使用莧屬植物的花作為深紅色的自然染料；另外一種人工合成的染料因為顏色相近也被命名為「Amaranth」，即「莧屬植物」。一些品種如原產於印度的尾穗莧，因會開出漂亮的紫色小花，聚在一起形成穗狀花序，而被當作觀賞植物；另有一種千穗谷的種類，其披針形葉片有着紫色的上表皮，葉脈十分明顯，深紅色的花朵聚成穗狀，同樣美麗非常。
& C8 g$ n( ?2 @春分過後，大地被濕氣包圍，加上體內濕氣，容易令人沒精打采，這稱為春困。要改善春困，最簡單是以莧菜入饌，改善濕困問題。莧菜性涼，味微甘；入肺、大腸經。能清熱利濕、涼血止血和止痢；主治赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛等。
- N1 n# F& P! h! Ytvb now,tvbnow,bttvb補血佳品7 n1 m/ f6 {0 e, u% A
近代大眾視粗生的野菜為上品，終能登上大雅之堂，有科研指莧菜的蛋白質、脂肪、鈣和磷含量高，紅莧菜所含的鐵質比菠菜還多，所以作為民間新一代的補血佳蔬，是貧血者、骨傷者等食用的佳蔬之一。莧菜可煮湯，也可以炒食，宜用沸水煮一下，去除莧菜的澀味後，再下鍋烹調成菜，腸胃虛寒者則不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb( ]. `5 e( B! B G6 ^; L
* N5 \% A- v6 S: ^/ P/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76& G0 ?8 Q+ I9 W% \/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 o. }& O6 T+ j9 f; }3 Q) z. B
" _2 n" E; B9 D4 E+ @近年莧菜籽（Amaranth seeds）還被譽為一種超級食物，與藜麥合稱為穀王（莧菜籽）、穀后（藜麥），這種莧菜的種籽，含有鎂、鐵、鈣、磷、銅、鋅等，特別是氨基酸——賴氨酸，是所有榖類中最鹼性的食物，同時較其他穀類含有更多的蛋白質及營養素，不含麵筋，因此追求健康的歐美人士漸漸把它當作主食的一部分，和米飯、粥、湯、沙律等拌着吃。
4 N; C. @- r( {7 M c: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ?& }, H2 D7 j) n& ~# q, F! h* p& r
6 a# K4 ~ h3 s0 f4 M5 X$ r/ l5.39.217.767 d6 h! Z3 ~. i; J1 y9 ?% D
% v7 B5 N/ c# G5 `: C8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L$ I6 X. g! f( J% o2 `6 t6 O" o' Z, ]
3 c7 C' O( H& v* ]tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 Y. Y6 d7 [2 g5 q5 y
, [- Q; ^1 q* W4 V2 d$ ?/ E! ? s% M+ A. P4 \
' w s3 j3 m5 c, N. V% I5.39.217.765.39.217.76. J9 f" P \% W9 @2 _! m: k
6 Y& B, _: m# q/ H! `! R/ I6 n: m B, L9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-3-22 08:18 AM
| 
