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材料
) G; X7 `7 s8 O5.39.217.76砂糖.....適量
9 ?, i4 |" G/ y! S1 x7 S圓糯米.....600g
5 x1 z$ L5 a: @% l" [沙拉油.....少許6 _* _" G4 ~# v$ M
花生粉.....適量7 G" U( z2 P# q: c( b
手扒雞手套.....1雙
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作法7 r2 ? X6 Y2 k4 p! Y& ]
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。6 Z% j- ?' O/ \6 s7 q, ?; h
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。% y# F/ ^8 J0 ]. @; S4 v; r. r
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。tvb now,tvbnow,bttvb6 }3 O) `- C( L& z
& j; L N- X+ R) v6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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" z0 K ^" Y0 x; n; }7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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# S% E% g$ L7 ZTips
0 k9 m$ l, ^. t/ O4 M公仔箱論壇1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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- R6 I1 A3 `$ S; B; }5 G/ w煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y! s6 s3 x) [7 `( V9 S& \) Z
1 b8 Y5 y6 X/ H8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 w- ^) [4 F2 P' g
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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