[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:         + }) n* C8 F$ h8 R9 C/ D
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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2 A+ Y$ U* m# F- v* R5.39.217.76
9 I6 k, V, u. _2 @# k3 C4 d調味:
; E% e7 {3 b" a; Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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" c5 s$ v7 Y) q) D/ t0 x5.39.217.76醃料(一)： 5.39.217.767 [/ K9 ]5 R; u$ y! q" C4 s, x4 m
梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙
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) h( Z- b# W- {. ]4 u7 d醃料(二)：
! |; P5 D2 N) {# mtvb now,tvbnow,bttvb生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Z  J. p$ L0 n! g

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( n1 ~4 i9 o0 p0 h- t6 b1 x  k做法:        
! S8 F2 O' W9 z% u* \2 a& D) p1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 M  L3 }- z/ H
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 W' I2 {7 ?5 N( |0 I7 }

" N( M+ G( t5 |. \- \3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。tvb now,tvbnow,bttvb" s  H# N4 s/ N$ L7 r( @/ f* ^9 c
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。