[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:        
9 B6 k4 d, x7 Z" f公仔箱論壇嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)/ `9 p- M/ o! @/ j/ a0 p+ E1 v
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調味:
; O. c, A3 D! A% f/ W1 s鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量 公仔箱論壇; }1 @/ j- \5 ~! W5 Y
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醃料(一)： 2 M2 J$ s" x; g  H- }+ h
梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙
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醃料(二)：
8 q* O: h; h  B8 a# g生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇' ?2 _  R! I% @. b. Y
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6 Q. a8 x4 c# N/ U6 y" _/ U/ ?1 c做法:        
3 C: M  t/ ^$ i% L1 B. B1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。5 `& g* ]+ b3 U. [

0 y( b% U$ n5 D- e5 M( R2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。
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. R( U1 c0 x* d- O! @5.39.217.764.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。