[中式食譜] 鍋仔肥腸

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4 R6 F' D$ X, S5 c  ]' D5 e配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量
1 d' \  ?& i. S7 ?做法：
6 F6 j& V+ y6 h1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起5.39.217.76  L% s" C5 d0 U7 j
2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干4 z1 i8 P/ a2 c5 t) r& @9 D
3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟
8 U& o7 m% U0 |+ ^5.39.217.764、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。

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