酥炸墨魚仔
+ d$ K, U! x" ^+ }tvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份） & |9 u1 e+ m/ n2 `0 s6 Z; g; ?, ?
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |% S1 v2 `1 I2 G3 X' [* W" [
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片), d6 V* M: ]- J
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)& |# q" t: D2 O- O+ n
調料：油(1碗)
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6 @! r8 V3 `* ^+ v* f8 m7 D: u0 Y/ T% \+ B公仔箱論壇1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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+ }) ?+ G& g. n- S; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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- O$ {/ R! C7 |tvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。( B: D4 M9 A& U$ h2 q7 L) [
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
# h0 _( J8 g3 ?: z; x. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J' ?9 l0 A7 f" o
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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1 r8 y9 X0 f4 J5 i6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" h- w* `/ |( m* k2 ^5 m
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& E2 a. v( D# o% r( f公仔箱論壇 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。3 a4 Y- l/ q2 u- R9 v% Z
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。5.39.217.76! v, c6 B4 T3 O/ Y. u# S$ U
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
/ f# h! P" S( X+ }: L- N! S$ m公仔箱論壇 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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