酥炸墨魚仔公仔箱論壇$ l7 M' U8 o% Z( M
烹製方法（兩人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {2 b+ k+ |' L, N
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
. T( b: e4 n5 J7 \* Q5 f6 Htvb now,tvbnow,bttvb 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb7 Z4 l% ]: D3 e/ p' R
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)7 K% e. G. }- Q# l- e! H
調料：油(1碗)
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1 v& S! |* c: n1 \# v) F1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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) h; _3 a3 b4 k) Q# h& o( c2 q5 L9 t2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。& k: H9 M a$ B1 d8 H
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。tvb now,tvbnow,bttvb$ r: U6 `. M& U/ x" {1 M
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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7 M2 ^* I" N1 A! r公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。( @+ Z$ l. I3 Y8 G
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廚神貼士
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. W9 S8 M/ h. M3 K5 o2 n1 B 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
) K: t1 I( P0 W* u( f# F' F 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
. H+ ?8 e+ t D, m' _ 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb$ _' q" n+ F( H' T; P
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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