酥炸墨魚仔
- V9 s3 H/ m- i9 c3 |. N% Q& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份） 公仔箱論壇 m- a" s8 |: {2 G1 I3 H
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
- F8 A. {, j' X! M' U$ r5.39.217.76 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇* Z, Y- q% q& `2 L h9 @" D+ J2 `
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)* A9 w3 x& M% e4 I
調料：油(1碗)' Y+ \* J2 K- @$ w5 C2 q
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' [3 q9 o8 w, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。) [" d5 L. |" m& v! y1 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y: G2 l: z8 w4 C* L2 _0 T! l/ I
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; [0 k5 q E4 Q" ?( D2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。5.39.217.769 n% g P1 y7 Z% `
# D+ b9 i/ Q- \. A% R0 M公仔箱論壇5.39.217.763 V4 M' ?2 _' Q2 A: j, R0 F1 u, F5 D
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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$ w @/ B# c( W5.39.217.765 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。, F! N" d% m; I6 z' H, I% J
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廚神貼士
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; G. V* {% F2 _3 A 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
. w5 C+ o6 E9 ~1 S: d/ z 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
" q t2 b" [6 H) V7 I2 S5.39.217.76 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb7 L: f4 P; W5 j$ n
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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