酥炸墨魚仔
/ h0 L! J/ p$ p% e* B( W/ \" Z. w公仔箱論壇烹製方法（兩人份）
0 C! }# X6 y& V0 w9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p) \2 V) B! j7 I5 B5 a
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
6 Z) \: N+ h" o z7 U$ e公仔箱論壇 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
- r7 ~% f1 O/ x8 [; t* _ 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
3 n; e- g0 G; J; d! itvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)5.39.217.76' ?; `, N. O, k! ]: M$ g
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6 f6 y: e' e) ]1 y5 Y; G8 U# O1 Q9 I! W5.39.217.761 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
7 R/ K* ?8 Z/ H' G# Z7 w- N) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v# R4 P! l' W+ q4 J
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* p2 A. z8 L; z, q: _公仔箱論壇2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j: ^ L) ]# m* J! J3 ]
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. x6 P r% |/ ^" x, \7 Y# e5 L6 r公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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! C+ K( F4 F& y m3 Y" H5 j4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。5.39.217.766 o- z4 ^2 h I
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。, ^2 z! j7 a) {1 i
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廚神貼士公仔箱論壇+ }- O$ z$ ^) p8 g q
' \/ E8 g2 ]4 u$ @5 Y公仔箱論壇 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
# _; t) ~! E, T( g7 M. { m5.39.217.76 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
2 I+ X5 G# e2 F/ o. E1 L- Ttvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
2 i$ f' }3 @: t/ V6 U; X5 n' B. [ 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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