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材料
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牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支5.39.217.76' [6 Y' O( Z9 k- [9 m
) _# B2 d+ [' ?3 r+ q$ N5.39.217.76汤底公仔箱論壇$ m: J9 g2 s9 s! |& L
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昆布高汤适量
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)5.39.217.764 N$ ?+ F9 N5 ]- Q- x
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做法公仔箱論壇, E5 s4 H7 M6 I/ E! ^7 D2 w9 s2 B; f
; b/ Q' C$ ?+ @/ s. c. k: h1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。tvb now,tvbnow,bttvb2 o( Z: k5 N. |* h# Q. c# i
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2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。
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9 \0 M" ^( L7 ]+ y% b7 ?% \0 u) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。8 X; e9 ~. k( w6 g' C+ ~6 E
: w0 A t0 }* v$ V公仔箱論壇4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。5.39.217.76; J H7 ` X! O) o" {
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注意事项
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。公仔箱論壇# V; L6 A6 a) u+ x, p
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昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
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典故5.39.217.76: L5 @: `, S) _& m
5 p( ~! _8 m- M1 {! B) atvb now,tvbnow,bttvb味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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