[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) W2 O2 p0 D& h4 n3 [) h; k noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇: v. f. c7 d s7 T bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)8 D2 I6 b7 b4 J, h; j hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油5.39.217.76: @% c d& t& R4 E hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ j$ k( g8 Y& S& P, R big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v7 s/ f' w6 f, T pork bones	600克／ 600g
清水' \|% U' C5 _2 Y! X7 ? J% W- M water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) . \|4 T1 G! j1 h3 D7 b$ G0 w8 okangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) * t' ]& A/ ?' R4 h: alean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x! B* \0 C9 _5 S2 S2 d red chilly (sliced)	1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb4 Z4 g% b& M+ d" U fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 0 z" w& p% w. n0 `+ X) V5.39.217.76 spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇5 k z: t& P9 N dried chillies	15條
小紅蔥 9 }$ S* P) ~9 L& eshallots	8粒
蒜頭 ) F, y4 d5 V3 o6 a' Z( Hgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧# t) ]8 T( ?+ ~" `' } L! e# [5 [$ r belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽( {1 q0 o6 C9 N salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O0 b8 u* N# {# C salt	半小匙／ ½ tsp

做法：公仔箱論壇- j6 g& {% P7 C) A, |8 Z; o
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ d" r1 ~* y9 I, l/ |3 e
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb" v+ E- C I2 y1 q
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。5.39.217.76% e8 C R$ W, I) _8 U3 R) W
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5 j% J* z2 J7 ^' Q5 w
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。, u2 W% q1 [) Y8 M2 n1 [9 ^+ @" g
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