[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 3 X$ y) S Q5 O! g3 n! d4 N& s% pnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) 8 G7 g( f) }: `( D: rhard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 ; x+ t' o2 k3 k: Otvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 X: t/ C: N. ~- ?5.39.217.76big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 # {1 X2 o: k+ M' S/ C) Gpork bones	600克／ 600g
清水5.39.217.76/ I" f' K7 k* W5 `/ q% G water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n0 D- F {: c) a: Q( l kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) ( i3 O% c4 b, ?8 X( o$ ~. plean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb! z ~5 }5 I$ [ red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 # W( x* ]. H* a' n7 a& O% afried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥2 w% j$ V0 g5 x4 ^4 G# M; V shallots	8粒
蒜頭公仔箱論壇; f# d% [, b+ M( \ garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 ) J# H# V, f, p8 R3 Osalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 : R) }$ g5 a/ g1 Z( Z# }7 Usalt	半小匙／ ½ tsp

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做法：5.39.217.76) o8 Q) W6 ~- @$ M
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C( s* _! `/ L V& B
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。& b/ q. _, L, ^6 g3 @# X: F
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。