武汉热干面3 o) P2 c% c5 |; n
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。
6 l+ l/ ^/ g/ xtvb now,tvbnow,bttvb吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，5.39.217.76. j G* s. q( a5 `+ O1 c8 }
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
9 {0 s$ S) `$ m: M因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。5.39.217.76% O1 B" |: E( r
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& P5 V6 S8 M0 X2 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N w' {/ { g: U0 P4 |. F
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山西刀削面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A. L- Y& A& Z+ m
% o* l" }+ ~5 P% t- [3 [' w' E刀削面全凭刀削，因此得名。
6 v5 e" s) r8 Q4 Z ^! c& T3 [用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.5.39.217.76* w; o' O+ A( y- p# n3 L
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!- g! n2 V' Y8 | h/ B( ^: c
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四川担担面' Q. f% Z/ {8 o
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担担面是著名的成都小吃。
; x) w0 @ k6 b7 }. j) D用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
1 H" p5 I: J" ^+ g) ^" a% ?此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。公仔箱論壇7 L. Q/ |9 ?9 g0 D8 a0 e) [
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+ S9 l& d6 x B) t公仔箱論壇北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
6 j4 T( h2 I# P" L+ Y( W9 e: e9 a7 k1 N肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
8 \8 s! s* {1 ]3 H3 P: U说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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