武汉热干面. G D+ {4 V1 q4 H; y% d8 o
( c n: Z* `0 F) F( v% Rtvb now,tvbnow,bttvb用的是碱水面，面是事先煮好了的。( G# }5 }( D1 O1 y
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
1 y& a5 Q' K. k$ T, w4 H/ r5.39.217.76最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。1 o G X( w( w5 _
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。5.39.217.769 _8 z5 ]/ H5 [# B2 |6 Z
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( I9 M! F; ]0 G& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山西刀削面
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( d% X9 D, N, Z Q1 v6 s' |刀削面全凭刀削，因此得名。7 r6 H! O/ {# ~) |; S& s
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X/ r2 F0 R5 ]# M* o- ~) M; |
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!1 I! T$ v! G: x# k2 ^" ^, E
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四川担担面
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& a/ ?. `+ f, J1 z( r' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。担担面是著名的成都小吃。公仔箱論壇# e0 w1 I7 O! ?
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
- S9 ]# o1 q! U# d3 t' `tvb now,tvbnow,bttvb此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。# F2 O5 o% [/ @& ?/ d
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, G( ^ e& b2 o* E2 x5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% Q$ Y, r8 r0 G, I! }* o. F& s
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8 ^" w8 Q+ W4 J5 M$ C- b' t$ w公仔箱論壇北京炸酱面2 Z5 P6 K1 G. v! A- x: d
- u! t) t( I0 W( X对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，tvb now,tvbnow,bttvb$ l. K# e$ F3 E- l* W1 l
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
- Z+ d/ ?' m% F( L' m, G) W5 _tvb now,tvbnow,bttvb说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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