武汉热干面公仔箱論壇! \5 E8 N2 F( `0 ~' g0 _2 o
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。8 [" `5 Y, ] B5 y' I+ g0 a6 a
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，5.39.217.765 c; |7 q+ _/ K" N; j( y6 U
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。tvb now,tvbnow,bttvb& {/ D/ V. V# s7 O& ]
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A9 G% Q' N3 y. j& O
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山西刀削面
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9 X8 I( s& p+ x6 D2 f( [9 ]tvb now,tvbnow,bttvb刀削面全凭刀削，因此得名。
( k- R1 L% d8 D- ]用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
5 p+ e( } x, D# }3 r: \+ B6 K刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!
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四川担担面
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/ u$ I- H3 m5 M9 y. Y5.39.217.76担担面是著名的成都小吃。7 q: H+ v( f9 o- J$ e; X; g. m
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
/ Z, M5 D0 B8 n! `! D0 J) I- {tvb now,tvbnow,bttvb此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。公仔箱論壇0 C4 f0 x7 k/ U0 v& @5 {; L `
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
5 l. v% B( U3 `1 g( t9 wtvb now,tvbnow,bttvb肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
. H2 ]9 J4 b5 E K+ W9 E公仔箱論壇说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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