[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

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名称：原味肘子
2 m) G' w: i/ l4 `+ M9 r7 ?% h原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
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; v5 \/ y+ h9 b; a5.39.217.76制作方法： 5.39.217.769 K' C8 d; Q* @# ]; h
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；公仔箱論壇( }8 a7 P% `2 z, V
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
, ~( V1 w1 M) z* T4 Q4 ~5.39.217.764、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
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特点：
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。