[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

名称：原味肘子
5 A: H0 C/ k' ^4 K" W原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
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制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb$ E& K( h4 Q/ z+ ?& p$ Y! u0 `7 w
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡； 5 E2 d! {0 `' H+ O: m
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
" e! f$ x* B' P9 M( u4 z+ L- ]4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
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特点：
4 y. j' g( u9 e& d色泽红亮，肥而不腻，入口即化。