小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb( [3 Q. X9 o2 _$ s4 \3 K* \# C
' G$ U$ x* t. H R3 w' \% O8 \ 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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- B7 i$ |% m1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)公仔箱論壇* T# o0 R3 T+ j2 t8 ?' Y( Z
5 |0 ^! E3 |: K- w( u& Y 調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb9 v v2 e/ a: a1 C
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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6 G8 n: r& S) H8 B `9 P. m9 ktvb now,tvbnow,bttvb 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。tvb now,tvbnow,bttvb' F: U0 e) t6 O: Z
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$ E3 f+ v) p1 z( u: a! r; H1 Ftvb now,tvbnow,bttvb4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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8 h/ a9 K4 e/ x6 P; q7 j, G5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z2 O) e1 g w+ Z+ f2 k
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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- t4 N6 ^5 D1 Z; G9 t公仔箱論壇廚神貼士
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) @+ S! f: K* l' r$ X; V' s5.39.217.76 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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G# N& z. n" ^7 `3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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7 j M; ^* E& B1 P* S. @ 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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