小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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. I* M9 D' r4 S1 Ftvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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( G# M/ f, Q0 }& g& D) Y aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇$ j# i9 j/ }! Q( t3 S! U/ q4 `
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G% a. l5 K& R l `
" [( L" z. }* O% ` 調料：鹽(1/5湯匙)
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. x# d/ v" ~, O; I% b( o0 T+ V YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.76+ B7 d4 c% K6 V9 c# `" ^
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0 U z5 b4 J3 ]- H0 o yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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( L1 i& W+ T" c% c) V! I& x- q0 L公仔箱論壇 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z% C! Z( V+ n; {2 Q0 Z
, n! ^3 c% |3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ D; K8 e5 O1 u& O0 H! `
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。. d: n' E/ p8 e7 J9 }7 @
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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9 a3 I* S" C$ ]$ V" S6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇 I$ c5 {0 F5 G- |( ?; y3 R
$ d" V. M+ p p3 @5 \. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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2 _3 M2 E9 Z' N: h7 Etvb now,tvbnow,bttvb 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。公仔箱論壇2 D; Q( P3 ?3 t( Z9 ~
) Q2 z4 k, W. v8 M* {1 V5.39.217.76 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。, f; l9 y; d+ v- Q3 D7 a) G
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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