[中式食譜] 龍鳳腿

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$ T. z5 F; ^6 M! i" S5.39.217.76    菜系：江蘇菜
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1 a3 |+ p' T+ S- u+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。5.39.217.76% b8 ^; b6 i2 S  }

9 L0 M. ^, p* [' A# c1 C    原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。. Q/ C- g* ?. d/ S# Q

6 E8 g! w7 r" A2 c; S! z$ ?    制作過程) u8 h1 i, ]; T0 G# l+ o
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    1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；
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% u! G- p+ o& Q) O8 E% ?8 }7 o9 q5.39.217.76    2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。

tonyyyf

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