【做 法】
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1.把豬腳洗淨後，放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
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! W. d$ Z& ^1 ?* J7 X公仔箱論壇2.熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香薑片、蒜仁、蔥段，接著放入作法1的豬腳翻炒約1分鐘。
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3.在作法2的鍋中加入紅糟與所有調味料炒香，接著把所有材料移入砂鍋中，加入水以中火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約75分鐘，關火後再燜15分鐘即可。
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; k M3 P5 ?6 R8 _7 O, Xtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】 / x @( y* E& n/ p: i7 w0 q
% D3 z2 Q& Z# G& M2 c5 E5.39.217.76豬腳 900公克
' R! J& \& n- c7 t' T公仔箱論壇薑片 10公克 4 G9 ?+ e, c: n5 x
蒜仁 5個 " O. E# \6 ~+ d$ f
蔥段 15公克
1 k- ~$ R( I4 F @5.39.217.76紅糟 100公克
* @8 @" R) n m$ u b# a水 1300㏄
1 S8 e, ?$ N! K6 T- \【調 味 料】 ! `; G. }! P* f( @" P% _0 G$ v
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紹興酒 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 `$ ^" p/ ~5 I$ Z" X, {: F B
冰糖 1大匙 公仔箱論壇1 y# G4 m! u' d: D; {& h" v. u
鹽 少許
+ I2 K* o" r; G6 {3 z+ \5.39.217.76醬油 1小匙
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發表於 2008-7-17 10:35 PM
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