[主料辅料]
& q2 ]* d4 z4 ^, u3 U公仔箱論壇 鲜生蚝肉……500克生油…………1000克) C+ W& G6 B8 S+ U# j6 I
面粉…………250克（约耗150克）0 p0 S4 w" X9 F7 b0 W6 b; V" T
老发面………150克碱水……………10克
6 Q) j5 ^; S' ^2 r6 w+ {7 t; d0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 嫩豆腐………150克姜葱……………15克5.39.217.76# q$ r+ _( E% K# M# ~
猪油…………150克味精……………3克
0 O8 I2 }+ _5 @8 o- o/ F 精盐……………15克胡椒粉…………2克- ~+ l# v; z% b* i* l( }9 r, n
料酒……………25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }% z- b9 m, A% D. O+ ?7 v
[烹制方法]0 s2 K8 W' w/ s p* ^$ h/ |" U: H* ~
1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。
8 V3 E, f: h1 x2 _; |- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。tvb now,tvbnow,bttvb: T* z/ z3 ?% E3 W6 H8 E0 q4 U) g
3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。
# O* e1 `0 v" |2 O3 k公仔箱論壇 [工艺关键]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `$ b+ v3 _8 g% D6 R$ \* ~4 N
如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。
7 j( k6 I) {3 X5.39.217.76 [风味特点]
5 t# ?9 y+ f/ V/ X, P2 G& F, L4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 本品为潮汕地区传统名菜，颜色鹅黄，外焦里嫩，蚝油鲜美，齿颊留香。 |
發表於 2008-8-31 12:39 PM
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