[中式食譜] 佛手排骨

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【菜名】佛手排骨
" [5 ^6 Q" z1 R; L【所属菜系】粤菜公仔箱論壇. d8 ]; i* t# H0 j" w
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb/ o$ C7 g6 A' c' Y: z5 u  U
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
: @: c( {, U4 a3 a6 z( F4 L. H公仔箱論壇【原料】9 j& r3 e! f. E- f; u4 i6 d
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 k9 d* _" q/ p& h- `
【制作过程】) _2 d" k' q4 b: |" w
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。公仔箱論壇* |; N: i5 u% s' {
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。