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+ X; f$ M# j# ]6 \7 V【菜名】佛手排骨
Q! ?( t J) _0 l& j【所属菜系】粤菜
. }, t3 y6 \5 p! x5.39.217.76【特点】
" s- f# k& ^" k4 k$ k1 V形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
/ q6 c3 ~% H! T3 e5.39.217.76【原料】
8 o; y" Y* F' M% i- P) z) a5.39.217.76排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。tvb now,tvbnow,bttvb) ?( e/ F, q! L# I: r: K
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. k% v# K E- V, m
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。# M; F7 E+ z' x; q/ ^- W, d
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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