[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
0 n0 ^; j  w% |! F/ a& |/ f6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：4 l. s" }0 G! u3 x& a/ M
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U  ~2 q, r; Z! @5 q1 \
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制作方法： 公仔箱論壇% U1 l, h% {2 B4 O& j/ Y0 z
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　( X3 w3 b) t. t( _( E) q
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D: j+ `& W) z9 `' g) [+ V3 u
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
& }! H! h  t: e4 P+ D公仔箱論壇　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 tvb now,tvbnow,bttvb: x# R3 o3 w0 s5 T/ M+ z

9 V6 V+ g; d; u4 n特点：
3 p$ x/ Z! o$ b/ S4 q$ `  [4 ltvb now,tvbnow,bttvb甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。