[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
' c8 C1 O; S  J: ttvb now,tvbnow,bttvb原料：
4 U$ w5 c7 d" M1 S公仔箱論壇带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J- o( p3 @; I( `0 z/ x
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制作方法：
+ [1 p% @) \6 v/ f( B! ctvb now,tvbnow,bttvb(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
% g% I; J9 ^) q0 wtvb now,tvbnow,bttvb　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
$ q& h: y9 E9 F2 B+ P1 g　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
1 Q4 I2 s+ a; H9 K+ p* Ktvb now,tvbnow,bttvb　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点：
. O  N  O% y3 d% ^8 W6 P5 F6 g公仔箱論壇甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。