[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
" i& X/ u1 A* I5 W4 \, B原料：5.39.217.76! X. ]1 N# r. r% |1 c! ~# U
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 5.39.217.76# E1 ^' u6 E5 l1 c2 m5 f# \% [

( i/ p& Q7 i6 W& Z5 G! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb2 u- v: k! X' @3 @+ C1 K9 v2 a- d
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
# i# _( \3 f) u% t$ b$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
( ~- j# S) I9 T4 |) y3 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
! P: u3 j! C1 S5.39.217.76　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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) @! m; I* @! W9 r$ Z& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：公仔箱論壇. q% P+ s8 f, ^; g8 R7 U
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。