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特点
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；6 x* _7 t+ h% F/ ^; R; p
( {' Z9 S, i7 w+ _+ J" m, K 原料5.39.217.763 n2 k& i: O6 q U0 _4 s: V! z0 Y" r
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
8 o2 p4 C9 J, s0 |7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜面酱20克；
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! N1 n8 h1 O2 Q$ k4 F" o3 O& G5.39.217.76 制作过程 公仔箱論壇. Q, c2 X: h2 c Z t
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
. L% v0 s2 e( M& `+ atvb now,tvbnow,bttvb 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖
' ?/ A" S" k2 d/ z# Y, a 、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；& h& w" _" l" w
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M: ]. Z0 c" x; u$ T7 V
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)5.39.217.765 O7 C1 d- B, J/ e1 [8 H* R2 |
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
# j- m3 O$ h4 t) m公仔箱論壇 鸭锅内；tvb now,tvbnow,bttvb- `$ ^& F1 V& w3 y- O1 X" F
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒公仔箱論壇# ~ F2 i# H2 L7 t+ y4 k; k
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
3 ~; U$ q' U8 g( D公仔箱論壇 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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