材 料
4 ?# V- J- f# ^, t( ~tvb now,tvbnow,bttvb鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量
7 S: u& G* ~8 _2 t3 a% W3 Y+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( o2 e& J" \4 A4 S, a* m9 N
& b U* Z8 u1 ]+ S9 itvb now,tvbnow,bttvb煮 汁
, ^/ W6 ` Y1 |! b# ?* J5.39.217.76水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙
: Y, g# r* T1 I; Y& Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: G& p8 |* ]0 W8 t! f& m* h
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做 法 9 a8 q* L6 f+ o u
1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。
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2.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水  洗 魚 身 。
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|- N# w) `2 V+ N0 N3 G1 G" E3.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。
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4.將 魚 放 進 鍋 內 ，  上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r6 p. c# v+ W# l& C! }
0 D6 \$ z, _8 c9 c* d* s- N/ c& V公仔箱論壇5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。 $ r1 p: `. _& D" Z' ?, x3 d
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K, b- f7 O$ y) n4 \: i" Xtvb now,tvbnow,bttvb貼 士
3 ~: l, ^5 \8 F公仔箱論壇日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。 ' W( J7 n& r. o; R' g" n
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發表於 2008-9-1 01:44 PM
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