第一招:6 `$ ]4 L% `2 i: s6 I4 ?8 r6 J4 ?
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb* o" i' ~. e W4 T8 H! ?( @
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R% u7 g5 K4 q# B1 O
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb5 c; i ]4 R) e0 i
開水下鍋：
* q) ~) x' \ l2 s5 G( L大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。( c4 y; v9 i2 b% V$ h9 A6 z
第三招:
, ^; J$ V) u9 Stvb now,tvbnow,bttvb火候：公仔箱論壇1 F% X2 c& ]0 N1 R6 k
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
9 }8 I o1 {4 B* ^2 h7 m/ U第四招:
) z4 w, \" p" o! R. x RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：" v) n( \( y `! X& w# k
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# d( p4 q: s: q% a3 M. x" h( e" i' R- C5.39.217.76第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e7 u& ^0 n4 f( o
點油：公仔箱論壇- e2 k' G/ u# q4 m
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n/ J, z7 e$ w- C" z- {
最後一招:' s, i4 [8 A, [& f( ~ m
底、料分煮：
# f# Q8 F: n( Z2 ]# m大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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