第一招:公仔箱論壇( y7 S; ]4 G7 n. R
浸泡：
7 I5 x0 K1 E: |. C% ftvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb- w, Q$ T# a4 H# `% k; t
第二招:公仔箱論壇1 G7 K7 h5 O3 {# R+ u
開水下鍋：
% l, J! w7 i0 U- d公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.766 K2 ?& i, G. b* {) G; U& X, j
第三招:公仔箱論壇% z! e/ i3 c9 B5 l# U
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t- I9 {1 N$ T: p1 Z0 e! Z! |4 E, t* p
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！# z( t0 G+ W7 [& a; E
第四招:
5 ~1 |" X* m: D- w* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：/ V, l, \4 y1 g% a% A. U: w
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 `9 I/ M7 W5 L
第五招:
6 Q. M y% J6 b' O$ \% u5 A公仔箱論壇點油：
7 P8 t# o" Z) X# j, D煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.76* d3 W! o( ?+ A0 }+ N
最後一招:
+ T8 [- D$ I( [% U/ Z( q底、料分煮：
7 M* `, D; l# E1 \; z! S+ B/ A4 D5.39.217.76大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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