3 S) g. p: @. ~! dtvb now,tvbnow,bttvb
& e. J8 S& \& C' J7 Z* F公仔箱論壇5.39.217.76- f, C, |/ g$ n& y- H9 d v ^
菜系: 川菜公仔箱論壇$ a2 t! @" v W- x* J! J* ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 f- r& F n, J R* p9 V( @( L
时间: 普通公仔箱論壇+ j O* P) c* f& }
8 R! i7 D; R7 btvb now,tvbnow,bttvb 食材类型: 鱼类4 [( O. z! M, B8 k
+ u. l4 @% ^; ^: P3 n5.39.217.76 味道: 香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \, j) I" A- k! _) G O9 ]# ]1 q
. x8 Y* k" S7 u# n! w! w' ^tvb now,tvbnow,bttvb 适宜季节: 无关
2 l* s, c4 f R) l; m! G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W. C4 z1 ?2 B; C* L
烹调类型: 蒸炖5.39.217.76 x2 h0 `/ Z |4 ^' R
/ K8 _+ o% ]- R. G I
原料: % O1 [+ o' D$ {* t) S3 k
（3人份）：
6 [, X \5 @+ O/ |- S* U公仔箱論壇 鳝鱼一条，稍微大一点，400克
: g/ b# x7 r" z `# Q0 g6 q5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜红辣椒约150克
" o' I& B+ B6 F5.39.217.76 姜丝约10克tvb now,tvbnow,bttvb$ h+ W w/ B0 F7 V9 \, n. s" d
蒜末10克5.39.217.76- f6 m# {1 ~ {" o: v/ ~4 Z4 T; Q
花椒5粒
& L8 t' {2 `! Z2 G 料酒8克公仔箱論壇: \8 k7 K5 T' L* h: h
胡椒少许
: H0 x4 T2 U6 |& p# Y公仔箱論壇 高汤10克
' }' t! m3 J* {' }2 Z: r4 l 一般糖盐酱酒等调料随意3 s0 i6 K/ q1 B0 L6 E0 h
- w' G, Z8 D# q7 @tvb now,tvbnow,bttvb 做法:
5 T: Q3 J% \; v5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。5.39.217.76( O% n- C8 y a
7 m/ v' E$ R9 j/ N7 V" S& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
. m$ F( c4 V7 N5.39.217.76
5 J" G( B* J8 S- qtvb now,tvbnow,bttvb 注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
" a7 t) l* v" R* n4 Z% Q/ Z( S2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
- }7 |' X! [- H公仔箱論壇 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。tvb now,tvbnow,bttvb) m0 Z' Z% u6 n4 D6 q+ T% K
2 S6 E9 ^5 @9 o/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
| 