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特点 6 Z1 ?0 j, C9 N( X: q) T+ R
燕窝色白如雪,鸽蛋形似柳叶,汤清澈晶莹,口味鲜醇;5.39.217.76& G% g& {4 B% N2 v; l- _7 D) ^
公仔箱論壇* k0 p8 u" e# G+ p4 q) S+ u H. O
原料 tvb now,tvbnow,bttvb. _# r$ [ Q( w
白燕窝100克;火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克;精盐5克、绍酒10克、味精1克;
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制作过程
5 W* k8 f2 f! [# P5.39.217.76 1. 将燕窝用温水洗净,放入九成热的水中扣焖3小时取出,用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质,用清水洗净
, A6 Z$ M& [2 K& s ,再放入碱水中泡发1小时,待涨后,用温水漂洗碱液,撕成丝状,放入清水浸泡;; f D" E- K6 C3 W1 R$ X3 `5 s7 D8 g
2. 火腿切成小象眼块,其余的切成细丝待用;
. s1 Q$ d" R" t公仔箱論壇 3. 取羹匙12个,里面抹上一层薄油,把鸽蛋分别打入羹匙内,两个分别摆入火腿片和香菜叶,上笼蒸熟
* B% M; e* y8 I公仔箱論壇 取出,即成“柳叶鸽蛋”;
. R( s, }0 P$ _& U2 Xtvb now,tvbnow,bttvb 4. 捞出燕窝控净水分,炒锅内加入清汤;
% [( x) J5 d ` 5. 烧沸后,放入燕窝一焯即可,捞出放在汤碗内,上面摆上细火腿丝和香菜叶,再放上蒸好的柳叶鸽蛋
/ `' l! i* w. g7 O9 C# U ,摆在燕窝的四周;3 E# `6 Y. W9 k# T! g* ]
6. 另用净锅倒入清汤,加入精盐、绍酒,烧开后撇净浮沫,加入味精;从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成tvb now,tvbnow,bttvb! e* l: C2 m; `( o
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