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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。' b/ `2 c9 f( y" t8 N( ?, M/ i
g1 q, i( [, H4 d' c! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
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+ d" `' k' {1 E8 ]6 i" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞翼，有誰不愛吃?5 K8 `. w: Q3 y* e7 ~. Z/ m
" Y. x& B3 k' R% \7 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 e, W8 F% ~0 ~. {; P- F* m0 K) l5 z1 O
蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)
& r; p3 \/ a& h, k) l5 d5 |5.39.217.76材料:
& l, s# i& I% `6 R6 e$ k( _* [公仔箱論壇雞翼 30隻 (約2磅半)
# q d0 x, c3 n5.39.217.76蜜糖 適量 5.39.217.76; u' G# H0 j4 F- j; Z8 f/ L5 B
醃料:
0 `" ]% T" ?% q) i, Q+ e: k9 b公仔箱論壇生抽 4湯匙0 | x8 i0 G4 ^4 o
糖 4茶匙5.39.217.76! O# s; [: @6 q3 R
紹興酒 2茶匙
1 y8 m. y- x4 q# b6 n) C" e公仔箱論壇胡椒粉 少許5 ~ e K3 B/ L
蜜糖 2湯匙 (後下)
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% U3 {7 D5 [9 @$ H* y公仔箱論壇做法:
$ v+ [. T7 _, Q7 p( [1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。
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2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q1 N8 f7 K" ^# R9 V
- s' Y2 ^+ D) F4 k& k) X9 `; G3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。
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4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i9 \. V: \" K& @- `4 R
, ]3 L5 u( |! ?$ xtvb now,tvbnow,bttvb5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。 k: ^7 b: A7 v+ b) _' B- O
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: @) X F- Y1 g* H: p**小小貼士**5.39.217.764 w' T# a0 u9 \" T+ U% ]
- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。& m& d& B; \0 T) n
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- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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