四川菜特色:什錦鍋巴
, N. m! ~: H: p( c- N/ d Dtvb now,tvbnow,bttvb所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。
0 C9 E: U2 J+ g8 S( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76; J$ E& p* q8 R# P% f9 \. ^
材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?* B0 r- W+ ?! v8 k
' Q. ] j p8 T% K7 Y) F" p5 x4 {% A1 c
調味料 ： 5.39.217.76- ~0 ?" v& V0 B! Q% j
0 P& E* ^) ~+ q9 Y w: \
（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，
, s3 G6 O/ D2 T, ~5.39.217.76) |) @% w, H; p0 Q& c8 M
（２）太白粉水少許，熟油一大匙。
6 o" }- V" }/ }( Y7 dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: ?+ h6 L0 @! H. J. X* Z! F
做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。
/ s% q; }* D& q1 p5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G! s" j+ B: s8 f+ c; T' ~ 另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
| 