四川菜特色:什錦鍋巴
" C( s5 @0 t0 A/ c; d, A- V# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。
; w6 R5 b" ~4 q8 x& i; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! Q& `* U# V, U# \+ n, q
材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。
2 ~8 Y% B$ k' S. R2 @4 G. O6 d/ A! k
調味料 ： tvb now,tvbnow,bttvb( B; c" L ^% N
* ^2 @. w9 r# w9 i: k （１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，
5 v4 s5 [! y0 o公仔箱論壇
- _: ^& C+ w7 H* F5.39.217.76 （２）太白粉水少許，熟油一大匙。 公仔箱論壇6 j8 \* d0 a8 z
8 Z1 x$ W, x# ~' e7 x5.39.217.76做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。 tvb now,tvbnow,bttvb! t0 ?( \% _2 ^2 i3 D6 j
) l8 m6 C* v) {/ j% ] m
另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
| 