金條白花蝦 張和錦8 r* w) a5 u) s& L7 P9 b# g. q
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& P. o" {" }& s5.39.217.76材料： tvb now,tvbnow,bttvb' q0 H* k7 m g" u
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、. Z* w' J6 o/ s
太白粉2大匙、蛋白1小匙
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H5 Y5 o3 a8 I1 q# |& M; F% c
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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( }* x1 t% ~& V公仔箱論壇做法：
& P0 A* c8 q8 r9 Q7 K( ?5 K1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
. t; F" K% C/ K3 t8 I: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- }# I5 H3 e( {& U
2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉tvb now,tvbnow,bttvb( e$ [! |% Q7 x8 Z9 j- u
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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. b4 \. n, Q( [公仔箱論壇3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [5 `7 A- g) z0 r
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
" H! S! G# A+ _1 N: S( ^! U# z5.39.217.76 備用。
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2 j3 z \6 n- o7 A4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
) r6 k! g. H' ]tvb now,tvbnow,bttvb 即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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' ^' z, t3 j; z- [1 N, N; m蔥油雞 李梅仙
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材料： 7 L* l+ h$ @0 K* M/ O, i
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把3 t: S" V s P1 `
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6 I0 D7 h) K1 R- `- q) \# r' P調味料：3 C8 H6 r |% o, V/ N) `
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許/ L; \) [, H' i8 w$ I
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0 O; N% X7 R/ I& u) o7 c8 stvb now,tvbnow,bttvb做法：
% X0 I# {/ U9 M2 t5.39.217.761‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。公仔箱論壇! @, P9 |1 A3 p, t# l
! I7 j" s3 T% p. Y) b( `: R& z2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻公仔箱論壇7 _ _5 `, ^; M' {2 g
成蔥薑水備用。
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入tvb now,tvbnow,bttvb- ^ }4 t" I, n! t; h( C4 J" a% w
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
! O7 o5 o/ H. w8 K! R/ q% o# itvb now,tvbnow,bttvb 使雞肉入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 F2 | r0 i7 \: |& Q9 a6 z
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，tvb now,tvbnow,bttvb" f2 X U4 O3 k4 ~# {
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。% M* u( u) B9 s0 D$ X9 y. ]( |
- b/ s' ^: o/ n- z9 }6 p5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
% P. {( G: a6 Z6 R1 O; F! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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廚師叮嚀：
) e" D% T' y- o5 t＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r4 |+ T. a, ~( l) G/ I' P
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，- h( v; @9 J! B8 N
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊， L+ o. j; ~: o% g- R' x, j1 A' h- I2 |
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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