[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。5.39.217.76& E( E# I* A1 q$ g
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ Q3 C; F& R! G
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。% B% w' p( Y7 }9 F
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。+ q; [. q8 i3 ^( S9 W9 i; S" d, t

御丹波（日式月餅）) ]  N6 t3 T. Q# V' r5 ^
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉tvb now,tvbnow,bttvb0 G$ |' \) H( g0 `
油公仔箱論壇6 Y6 f( s. o$ w
糖青公仔箱論壇4 S3 y/ d* F3 U, @5 X* w& G$ r) M
鹼水公仔箱論壇9 q3 C1 k- [) c
蛋（搽）tvb now,tvbnow,bttvb( Z' \2 e9 q; }5 v
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街公仔箱論壇9 e  E% q) }8 _8 a! }7 ]
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w: ^# {# u  w: O# d
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅
餅皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e0 y$ k. f* b
麵粉：300克: a0 @5 O2 I) O5 C9 v6 K3 v
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒3 ^) T, A$ P+ {: x, }# V
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb$ ^: M! B3 z" U2 S
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb' U* g/ _% R/ Q1 u! ?
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。- R' q0 P- l5 Q3 a/ K1 U
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

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素香脆日式月餅4 c0 F+ v5 e( S% Z! R2 {
水皮用料
麵粉：160克公仔箱論壇# k) [: z2 i7 S! {5 Y6 Z
水：半杯
糖：1湯匙公仔箱論壇5 i2 f- W# B+ H( {
白油：1湯匙
餡料0 @, n7 _5 n! p
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb1 _  b. w5 P( A) o, U
杏仁（烤）：50克tvb now,tvbnow,bttvb9 w4 P" d1 d7 m: F. c" x7 t/ k
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量+ w% p) p) \/ `3 W+ G9 o" L
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。5.39.217.76) I) H( t( j/ A0 s
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。: [0 R' C; a% b5 p' Z* m

三色松子上海月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f5 k  g3 l! t% Z% w) \
餅皮5.39.217.761 h( @  f# u( `; ?) d# ?. j
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半5.39.217.76& R. s; `' m; j
梳打粉：半茶匙5.39.217.76& E' k+ n6 j$ H3 ]# L  l# q# J* S5 j
糖：140克
馬芝林：120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 p- ?, S7 V6 |8 y6 d- S# v
糖青：4分3湯匙公仔箱論壇- V  _/ [6 j& o
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb& M( h) M% L) p
豆沙：250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _) `5 _: @3 Y# t' e& R  w: F$ r
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克% b" T- X: D7 U4 a+ K8 v9 S
鹹蛋黃：3粒5.39.217.76% P3 a5 l, s% i
皮蛋：3粒公仔箱論壇) u; L+ B. ~9 o4 r! F
做法" A/ H$ T  g4 X8 B7 s
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb) m" ~2 O2 d. m" U& a2 m
水：200毫升tvb now,tvbnow,bttvb% S- o( y. s7 g% O+ i: B
白油：少許公仔箱論壇; G' o! H$ L$ z
餡料0 {9 I* Y# R2 z+ {
蓮蓉：300克5.39.217.76$ g( o# _' @7 G* A1 `2 O
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb" P! W" \1 Z- _8 H0 C3 X. B
杏仁粒：適量
裝飾: j! C$ n9 I4 f* G. o
小糖粒：適量
做法, U. g4 i% w! K. [9 L
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb# i3 J) `' U( [) u  D* W
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \# T7 N6 O/ k3 b
糕粉：600克5.39.217.769 l0 @, g1 A+ [0 Q; K
糖粉：600克
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb, Z/ v/ D4 A( `6 B- n7 F
白油：1湯匙半  W" i3 c0 L( i$ `$ v/ s
餡料
蓮蓉：300克5.39.217.767 M6 o' }; C+ D; A" N9 M" a
瓜仁：適量5.39.217.76! Y4 W" a( c: [- P/ _
楠仁：適量
做法* s! }$ L7 n" C$ G$ i
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇6 x# X- D+ h, X
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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