[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。! Z& H/ O$ Q- O( N  I5 G5 W# H
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。1 u$ g6 X2 W3 p. f, x) }
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb9 O( b! B3 W7 f* Q1 _4 C4 \
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。, `  y$ r1 R2 Y+ x1 E
”5.39.217.762 L( k! Z# f- }! a6 ]; [! P, M
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: D! V7 o; V1 Q0 L2 z3 D
月餅的由來5.39.217.76% O- s7 @8 _# c, [- x
元朝末流傳月餅象徵團圓公仔箱論壇/ I7 x8 w0 Y- d- U- H
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。公仔箱論壇" {4 d9 W* m- h4 Q& G3 ~  S( t6 `
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。公仔箱論壇# C% M5 W9 f, d0 x0 ^
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御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb& K6 R5 a- t: u! E& f* J
月餅皮用料：（適量）- I& d& l1 j4 Y& _5 O7 L4 d
玫瑰牌麵粉
油
糖青' v& R5 R/ G# L8 q/ J' `; ?9 ]; k
鹼水1 F- u- N( B3 I* R
蛋（搽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( [. ^0 j' g( t6 Q7 t6 B
餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o' O  m' {, }9 }
蓮蓉tvb now,tvbnow,bttvb0 S/ I- E" L% ~* V5 ^2 x
芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb' t) l" m/ M2 R3 p2 T
杏仁粒（烤）5 M7 |. M5 C+ \( {
做法5.39.217.767 v& ~- f& l6 ^
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。1 [1 q, A! o% E4 G5 G. p
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台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb& e: o' H, g5 J1 Z
餅皮用料7 y6 h' k+ L$ q; i
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb; |/ U1 v/ U0 h& w- k& a3 i
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒公仔箱論壇# ^" x! o( R* a  T3 Y- [9 d
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e$ A/ h9 o- K
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f$ Y7 [; n/ N" i, _
瓜仁（烤）：20克  W6 `+ X' `& }  M1 l
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P& l6 Y: v" ]; [% b
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇: `4 f8 t9 {6 P  `' ]! m# s  y
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅5.39.217.76* j9 X0 M" J" }: y
水皮用料tvb now,tvbnow,bttvb" ]! z% U+ G2 o1 W2 D
麵粉：160克tvb now,tvbnow,bttvb: ^8 y2 c1 y! d! U
水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb6 c$ b6 [, k8 E
糖：1湯匙  v* H+ r: x& @1 J
白油：1湯匙公仔箱論壇1 k1 W# Q8 }+ F9 z, M- P$ Q2 P6 a" w
餡料/ N9 S3 y, ]2 }/ h3 W
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。5.39.217.766 [+ q& r& T+ A& P" `. q; T
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三色松子上海月餅: t% S) k' V% E2 h* j
餅皮
麵粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _5 Q5 C( ~% v8 r# y8 t
蛋黃粉：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v* J7 v7 Z. w1 ?
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 W9 @2 d5 E5 j! v% L
糖：140克
馬芝林：120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t0 q- R; @" T
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R  Y, A( }8 D, N" g0 H* o
餡料（A）
蓮蓉：250克公仔箱論壇3 {& Z3 x* V4 a3 J' p7 B3 a6 `
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克# k9 l6 y7 u, H7 T9 H" y
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇3 x* ~( |, G/ V# \7 S/ i
皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J/ f# s) Z/ q: l, t. q4 H
做法公仔箱論壇/ h9 a: @/ K4 Y
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇; w# Q$ ?* M8 L* g' Y/ |
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。公仔箱論壇1 x9 o) h( y# ^' W% i) I
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料$ ?: y4 l- C2 g2 n
糕粉：400克
糖粉：400克& y+ g* E% r% |- ]6 E* E! h& i/ S
水：200毫升5.39.217.76; g5 _1 M2 S# C' c  f
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克5.39.217.76& J3 R# ~$ `' v! C
巧克力粒：適量5.39.217.760 N( T; X. Q/ z& _
杏仁粒：適量# ~2 Q8 j+ y  j! P( O- \
裝飾
小糖粒：適量" c5 _0 e+ i" X  g
做法tvb now,tvbnow,bttvb6 ]0 s) P$ w1 r, o1 v6 u9 K) ]' c
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。$ b! H/ K. C. D; E- W
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。  ?" f2 o6 R7 u. D$ {
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七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y' s2 d- z+ ~5 ?# _. T
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料公仔箱論壇! V1 C8 H$ X% a3 u- h# S# D
蓮蓉：300克4 @' M- G( v8 g9 z# B
瓜仁：適量
楠仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb0 g4 U! {7 R# a  ~8 [& A# b
做法8 ?/ j1 C5 D) \# N) y9 \9 V
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb& [- G+ q) b7 q; R
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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