[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”公仔箱論壇2 ]! _8 n' x) E. K; i& r0 q& X. f- T
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V1 ~! D" x5 G
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。' L2 D( r2 R2 C9 I4 c/ b3 D  O
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。5.39.217.76$ R1 ?. v$ C$ B0 I+ o
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）5.39.217.76  T; ]7 j+ z, w$ ^
玫瑰牌麵粉. `: n& ^4 W# W4 O5 `8 s. C+ p& _
油
糖青公仔箱論壇. n. |, E' M, O8 j" E
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. _) V; b- N" d6 Q. p; J- {
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvb now,tvbnow,bttvb* ?2 r. Z9 ]# _- f
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台式黃金旺來月餅
餅皮用料- ?- f* e% c4 c% j1 B2 v
麵粉：300克
糖青：2杯公仔箱論壇) a" `# A! p2 N. C( T
油：1杯7 a- [6 A, P2 Z9 h1 [. J
鹼水：2茶匙5.39.217.761 k/ G* z: W# |* s
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb( B4 N/ E# i0 T! _" V* D
餡料0 R. H( @- {; K0 ?: ^% ]# h
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇  S, ]7 R5 s2 F
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。% d2 K3 B2 t9 g) k& j# P* V
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

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素香脆日式月餅公仔箱論壇1 }0 H0 \' S' W8 e/ @  S( b$ d% s
水皮用料0 V4 c' L# r! @- X1 ]/ T
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙/ d# \3 d) `& G
白油：1湯匙
餡料tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 k) A* c- X; ^3 e: a% |
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量公仔箱論壇- O- N6 \. i2 o/ P. w5 |* ^
瓜仁（烤）：適量公仔箱論壇, p) c$ i* j( ~
做法公仔箱論壇# P. t/ X# u  E* Y' k7 N
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。4 L- G9 ~- p6 d2 p
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。公仔箱論壇1 C& a9 r1 D7 b3 K
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。3 k" t" W1 t- d) y

三色松子上海月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v/ n+ F. c) L: G: h: ]
餅皮5.39.217.76% y& N/ L) m) T' \7 z
麵粉：400克* K4 {9 C: B$ N: h: M9 L! d+ C4 {; t
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙公仔箱論壇- C2 q8 i* ^  y
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙公仔箱論壇& Q0 L  W1 U  O) C
蛋：1粒5.39.217.765 b/ ]9 F2 l; @/ B) h$ I. x8 v* g
蛋（搽）：1粒5.39.217.766 g' x5 y/ r7 N9 Y2 h+ a5 s6 S% K
餡料（A）
蓮蓉：250克, R* Y/ @$ ~4 S
豆沙：250克公仔箱論壇, i. |! G$ O, G" C1 P$ u7 s
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇9 O0 O, k! z1 ]% {
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒5.39.217.76, j( x/ b6 @4 }- y8 I
皮蛋：3粒
做法9 y* N/ ]6 ?" q# G$ J
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅! J3 y1 S: J0 l7 B: O1 o% E! G
冰皮用料
糕粉：400克公仔箱論壇" i/ W0 ~. {4 p# ^& H) {
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb& s" A. {2 z+ b6 N. N
餡料tvb now,tvbnow,bttvb1 T8 O% F9 K9 b& g' ?
蓮蓉：300克1 `- M) s" n/ |1 m. O5 T' R
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾
小糖粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb; h0 o$ k  z/ }% I' g6 d
做法& w# e7 \# C" l6 T1 _
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚
冰皮用料& _, B9 h/ S7 h! f1 `. q
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升7 x1 W+ c2 z- A( Q, ?2 [
白油：1湯匙半tvb now,tvbnow,bttvb& y' n  x* V0 O2 ?6 z9 J
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量4 ^8 ~# ~1 U" |: q4 L
楠仁：適量
做法( a! K9 f# C6 R" m3 d# I
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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