[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。5.39.217.76! g1 n( ^# }5 f% V9 c2 n
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V3 {1 D; X/ F$ p4 V
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。公仔箱論壇6 Y, a0 f# d. p: `& d
月餅的由來% C! P# U2 _) r( ^1 P  W5 Q
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。公仔箱論壇/ ~3 X7 L  W9 a# D
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。公仔箱論壇+ @5 _7 s* t$ F* W9 E" D
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H6 l6 @+ \5 G" d/ D% U. I2 ^

御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb  z9 V" D. `) O/ B3 m* x# }, @5 }- `
玫瑰牌麵粉
油公仔箱論壇9 X4 D+ U; |. B( p1 N$ N# E+ S& ]
糖青5.39.217.76$ }' P% G' h1 Z* B+ v. O9 g
鹼水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^- T8 m! t; g7 f
蛋（搽）公仔箱論壇* f% p+ M( `9 M0 B; z2 Q, ^# }
餡料：（適量）tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 c$ R& n. s3 o( v
蓮蓉
芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb4 N" Q- P- H) \, U! K
杏仁粒（烤）公仔箱論壇0 M. G0 j0 ~% X7 w1 P
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。+ j2 U5 k6 m( F9 F4 W) S
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克5.39.217.765 E, v2 Q- W, S9 U* O
糖青：2杯
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |, D5 b* n) n
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料公仔箱論壇3 X. K4 m! ]3 r9 K: k  n. B
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克, V2 a) w7 Q$ u2 u, `  m( Z
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。公仔箱論壇- C- q5 L. a& H) U8 M/ _9 ?& A  {+ J
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

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素香脆日式月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S. F" b* b& Z7 p5 w- Z% g
水皮用料
麵粉：160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w  p7 X9 e4 V, ^  F. W
水：半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% ~7 x- e! c; N# R; R" m
糖：1湯匙
白油：1湯匙5.39.217.76  ~  o7 }; D# C  T, Q' z" j2 u
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb: x! c+ D- H, X+ m- ~
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量* g- @+ E6 {" {( U5 N. k" L+ Y) Q% p( w
瓜仁（烤）：適量/ [9 i% f4 S7 N" C& @
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇/ }  E/ J* `+ J" a2 D3 A. \% P9 A7 C/ {
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。) Z) Y7 R" o$ y+ Z" T5 E1 z
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。公仔箱論壇( j9 z- v' u7 f) Z- N. k  s; l/ z
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三色松子上海月餅
餅皮5.39.217.76( I+ ~3 V# l& e4 ?  n
麵粉：400克公仔箱論壇3 }; T' n6 i- B/ Q- A- ?# K
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半# W$ M' w2 j- N" P$ V# }
梳打粉：半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r+ u1 }$ i. A+ y0 `  x- `2 _
糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb6 s2 z* n% `3 l* L+ a
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒2 A, h/ l7 }& Y! d9 o4 l
蛋（搽）：1粒7 C7 T% K: F& M3 n( Z/ b
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克* k# G; l6 C3 y( V: c- P8 x5 f2 Y
松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb7 I6 N7 {9 ]% T: r
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E  f: N' h$ Q) }, O
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。8 G  Y3 D) o% z0 U+ F- G
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。公仔箱論壇0 _. ~4 C* `) R) J

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料' S( c6 a* T" Y" @; ^5 T' o& F2 i/ d
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb) X% _& l/ ?$ j4 [' T, x
糖粉：400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: e6 k1 [% ]3 N/ p
水：200毫升  K# ?0 k( i; i
白油：少許
餡料公仔箱論壇  k- L3 o& I) z% _. @- |
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb! ^! P6 _9 b* E9 M% z) r/ ^
杏仁粒：適量公仔箱論壇8 X4 {0 A) U0 P9 i  I+ l
裝飾0 F8 o0 m" N; x) b3 ]
小糖粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb0 h0 E5 D- ^9 d! G* m
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb( c: A) N' g. }9 W# i. ~
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。

七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升tvb now,tvbnow,bttvb7 t# b0 {" H2 d7 M7 W/ H0 V
白油：1湯匙半
餡料( i2 d3 a5 L- p, v' A8 o
蓮蓉：300克1 j3 @9 h$ e' G( k' E
瓜仁：適量
楠仁：適量8 Z: y3 C; n! G
做法! B  m7 c/ t0 c
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。, F- h$ C+ m% j2 A# A/ R1 r
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb  v2 q- A) y# w2 _* x
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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