[中式食譜] 蝦 醬 炒 肉 片

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材 料       
( ?. `1 t6 d3 G* z肉 片 220 克
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' U- t( i3 L: R# t6 t/ \+ e! T公仔箱論壇醃 料 公仔箱論壇/ I  Q  l3 y# r7 p& v6 b# d
鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 . K3 Q! l1 e$ n" ]6 H' o
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9 Q6 A/ n+ I2 |' w* B; t! E! \調 味 料 4 K9 Q1 p" M" X' h5 B* V
油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 （ 切 碎 ） 1/2 個 、 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量 5.39.217.76/ z+ X( |% ~+ O. j' R- W& q
5.39.217.76% b8 T6 x% I* k. ]* z1 |

3 f$ J" l7 D" A: y% A- l做 法        tvb now,tvbnow,bttvb' c0 `. Q' G7 p
1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。 公仔箱論壇8 N: m; J2 U) x5 [3 q# w0 h

+ ]1 P: L$ q' v/ I1 C- p# n0 t2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。 + m4 }- |  ?/ {% w" u& J7 ~+ f; a  |8 G
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3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。 5.39.217.76% q, K4 |! \5 E# I& v+ m8 e# S: h/ A

/ P) C/ T  S- h5 x# t# [. s: Q4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
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- M' A. a  g8 \貼 士       
+ ~  i6 Y( v2 {7 I" F. u+ w煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易 ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。" t8 e5 e; s9 I- t' F- L8 l