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0 K1 S" K& i( W鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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0 r0 [/ g5 ?" U5.39.217.76 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z- l# a, w5 n8 k% b( f3 t
& Y+ m3 n/ Z: l+ Z 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ` U+ B$ Z2 e. N% y$ R
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x8 `* J W( L C5 \* R5 A' U
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特別交代
: h' N' k$ q7 C, |/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
; Z ], I! ~! I0 s●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B, A5 M' j1 M. q g& P
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
& [3 Z8 G, e' G, u. X4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。4 G5 N* v* K1 a4 M
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。5.39.217.76* P) @: O7 }7 D
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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鹹蛋蝦
% w) @2 l, ?: k% _$ N {4 ztvb now,tvbnow,bttvb材料
' u' c& R/ ~1 _ u$ Z- T5.39.217.76明蝦：300克
7 N6 m! V& V5 m/ [5 e5 ?公仔箱論壇鹹蛋黃：3粒6 ]4 ]9 Z) g/ }
牛油：半湯匙
6 D& n, M6 a$ ?1 }- J. Q$ ^& Stvb now,tvbnow,bttvb咖哩葉：8片5.39.217.76, h e/ L6 G( } O% a _0 t
小辣椒：2條公仔箱論壇/ \# j! n0 M2 ~7 Y! G2 T6 _
糖；少許tvb now,tvbnow,bttvb4 e T, i5 i( o
花雕酒：半湯匙
% S# j: r9 K: Y* Z3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ V) I+ |; m; t3 {4 J* e' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
; R5 |1 e: }. | d* E' ftvb now,tvbnow,bttvb2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
0 K" ^8 w b" u' V A3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。公仔箱論壇$ C* E, h7 S, _: `) q1 Q1 f1 k4 y8 ^
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薑茸雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 d0 O. C" R) T0 i, [( Y3 T
材料
' R" z6 |: _, }- W |3 ^馬來雞：半隻5.39.217.766 l% k1 F, ^1 v, e" G
嫩薑：1碗
2 o, K/ j7 N' G% t5.39.217.76鹽
6 @& x/ W ]; Y+ \, f& d+ }7 m5.39.217.76蠔油：1湯匙
$ ]) B( p" [1 N3 h3 r, z% ]做法：
* `* f" w1 r" v/ I9 T1 Q* t1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。4 Z9 n" q8 K0 \% ^5 v
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
" g' `7 ~; b8 |) _# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇- X$ F& ^, J& N0 J0 ^
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芋頭扣肉tvb now,tvbnow,bttvb9 n( t2 b+ A' a/ P/ @/ _
材料A：公仔箱論壇5 b* y- b2 M2 I' P
紅芋（切塊）：300克
2 O+ ]+ ], m ltvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許公仔箱論壇1 B, O7 B: c: }
五香粉：少許
' x* D7 l) h1 Y9 \/ }公仔箱論壇老抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb: ?" i+ F0 j2 b( V9 K
材料B：公仔箱論壇! r D1 z6 @5 v1 U
五花肉
2 h) \1 z! A V7 _( G9 g% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許
: K; h8 b' h9 S7 L5 q/ t7 B$ s. H公仔箱論壇生抽：少許
# l/ D6 p# m2 H2 N4 T/ o五香粉：少許
: A# u7 R* b9 i' b) a老抽：少許
8 V; C D4 C+ d$ K7 L" ]- y公仔箱論壇花雕酒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C) i% d! ?: n) U. ]! |, [
做法：2 I u9 L* |& d9 C* {+ l0 \
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。! S G- v8 s& r/ H; M+ H2 ^
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
) V8 }& U; L& A1 _& r% [; ]* t# `7 S公仔箱論壇3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。tvb now,tvbnow,bttvb6 p% n' N+ X. t
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
5 M9 L7 ~, _- c6 \; f5.39.217.76醬汁：
" U1 ~3 {* h$ o9 G5.39.217.76蒜頭（剁碎）：3粒公仔箱論壇5 B M( J+ l) \5 i4 H
小蔥（剁碎）：300克
+ q. K5 R0 c6 B7 X/ s/ B; `: j2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許公仔箱論壇$ c! X+ W6 [& u/ y
蠔油：少許tvb now,tvbnow,bttvb+ \" Q; H( N i7 A
上湯：400毫升
: S8 I9 y- Z% N7 }做法：
! ~) b; P7 q$ {2 p: s9 ]1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
( v; K G' u4 [ P- L, utvb now,tvbnow,bttvb2.往醬汁加少許芡汁，即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?3 R+ r7 N9 D9 h* x
! c: n! B& a. A; xtvb now,tvbnow,bttvb蒸鯇魚
1 k1 b2 x& v& A' i& L材料tvb now,tvbnow,bttvb2 P3 _ r3 m3 @; M, ^' N
魚：400克
! c8 m0 i& _: M+ ^2 K小辣椒：2條5.39.217.766 D/ e! Y* N, U* Z- ~
豆：半包
1 `9 ^+ [+ s8 J$ d4 L6 C+ A' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h0 @& c0 t1 K
薑絲：10克公仔箱論壇; k4 `" Q+ m1 L" ]) p7 N9 p
做法：
' H/ K1 x7 w" {1 v" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以大火蒸5分鐘，即可。5.39.217.76- U4 }( O; P$ H0 W2 m* m# |
: d# {1 v+ _$ P% a三味骨
3 p3 y$ a7 r6 {$ E: P- btvb now,tvbnow,bttvb材料
8 {* L. J, ]) v排骨：250克+ b2 }7 I9 n9 D* x
生奶：2湯匙
2 L6 G8 f: q, v3 l8 stvb now,tvbnow,bttvb酸醋：半湯匙
- F* ~8 G2 b& `; I H公仔箱論壇小辣椒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p* a& r$ o; v& t" c ~* ~
糖：半湯匙
" r! c' u/ }, z1 K6 _鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @) H% Y9 m- j. c5 U) M
醃料
$ j u$ t0 k5 `6 s7 B味精：少許
$ X+ C: i; K) U/ O1 z: H' M5.39.217.76鹽：少許
, B9 Y7 B8 L! @6 q) ]2 Ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：1粒
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做法：公仔箱論壇& m3 l5 Y* _ h
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
S8 O8 A( H7 K' X9 A# Utvb now,tvbnow,bttvb2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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