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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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5 i2 h9 p( Q2 v. X2 [! y8 Y 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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7 i4 N' i; J5 n* X公仔箱論壇 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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5 @4 Y! z* H. y+ `& } 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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4 h1 P1 f; d# W& N7 E n- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 N5 ~4 F) ^0 x% E4 ]# F; K
特別交代
0 O" ?" c1 x& c. S●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。, N/ g" Z' o) y D% |
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
1 k/ u6 M7 G! j) y i●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
9 O/ R$ P- @5 S3 q5.39.217.76●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。公仔箱論壇1 d: } F I) E, P& H6 w( r8 `
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。5.39.217.760 W7 G/ P6 T t7 E3 Z
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。# O" n% z+ r9 e: ?. K
) b; P3 @& F$ o! x' ~. y2 X鹹蛋蝦
6 |2 ~9 w6 U9 }5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb7 I# }5 {4 i7 g; p, \1 [
明蝦：300克
/ H! _$ i, V& w, [- p( m: c公仔箱論壇鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [, j1 o: F9 I& s( v. w3 Z/ t. @
牛油：半湯匙
; T+ a* c- w6 F, ~' _( s5.39.217.76咖哩葉：8片
4 B# p5 t* M) |; k, |小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t u, h7 ]0 j& O+ j; x
糖；少許5.39.217.76# e1 c+ z6 S8 P6 y
花雕酒：半湯匙
# d) r2 K: a7 f5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j: G1 K. r( ~- P
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。5.39.217.76$ t+ B* S/ I4 n6 ]0 ^& g
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) E1 c! R; i4 e+ P- m
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。5.39.217.761 S8 z: }, B+ q9 k
( V9 v6 \6 i ^ V* x" @0 w薑茸雞5.39.217.76( w2 S" f3 ^) {, X' A5 }& U, Z
材料, p, v# y- {& c2 }
馬來雞：半隻; k( k& ~: t8 y; s6 S7 w# ^2 ~; [% o
嫩薑：1碗
2 k# ?+ j8 e5 r; T2 z. V# s5.39.217.76鹽$ g' H @1 |& ?' j/ H
蠔油：1湯匙5.39.217.769 d$ g. @' m7 ^2 U. Z7 \% n4 r
做法：
# p, V( O0 ^9 k; v8 U1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
$ w: g% k* Z2 B0 G2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。5.39.217.76- G8 }: y* _; S* r. J7 c
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A; b! V4 D; u
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芋頭扣肉: \3 w+ t0 P! h2 M3 d6 b7 k1 m
材料A：
8 J& M3 C. J9 z+ w6 I紅芋（切塊）：300克
( w3 a( k/ G* d7 g; p5.39.217.76鹽：少許
" _1 g5 @, L' v6 ]. k9 d& F" t# I5 @: d五香粉：少許9 k* ]1 P- \4 M0 Q) R
老抽：少許
: S% r' n( A! w) a) @* {5 l材料B：
$ ^3 M4 R5 h, K) k9 k公仔箱論壇五花肉
$ o, d3 T2 _) r- }6 W5.39.217.76鹽：少許) s8 ?1 n$ j! W, ^ X
生抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb4 c: w. V4 H7 l" r" U) n
五香粉：少許公仔箱論壇8 v5 r8 I, E! l
老抽：少許
6 R: I7 Q9 _0 e0 \! J3 M( w/ j c4 }公仔箱論壇花雕酒：少許
0 _/ R! J% R3 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇- U! |$ ?/ A8 v( L9 N G! |$ Z" p
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。5.39.217.76" u5 J1 T) {0 E4 p7 G& f3 r Q
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C' f" f& m- v$ X m
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。tvb now,tvbnow,bttvb$ \- c5 Y# W6 e3 y0 s8 I" @, E, h) U, P
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
8 w3 M3 c* i' \& W醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" `0 w2 [* M* t9 O6 D4 t
蒜頭（剁碎）：3粒
7 K% p4 N% q( v+ I6 I公仔箱論壇小蔥（剁碎）：300克5.39.217.76; f& {, Q4 [+ P2 X- M- f. I) l
老抽：少許
4 b: t1 K. M I+ y1 ?4 h& @) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油：少許
; o$ m. w7 X$ W ~/ M! @9 f& l& `上湯：400毫升
, _6 k8 x: m; P' g5 A WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 `3 l4 n- w- u; |公仔箱論壇1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 o- v6 [# F6 O8 P
2.往醬汁加少許芡汁，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u" k$ q8 X: |9 Z; X; r
9 j) L, T. f9 a8 d蒸鯇魚5.39.217.765 A& E" r9 P+ r6 c3 _
材料
: v. W% s* H- L- b8 V魚：400克公仔箱論壇: l% p; ~+ [* I, V
小辣椒：2條
+ r, @+ W& K0 \$ U% ?1 l1 ?2 R) j公仔箱論壇豆：半包
, G" Z9 k' u# c2 A7 h' o; \蠔油：少許
& R m1 J# F. l" M, s7 D薑絲：10克tvb now,tvbnow,bttvb1 e; q* K( o$ x2 [( l. `) k
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ ]7 u* L* b, C0 v+ b, W7 g
以大火蒸5分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ }* z# u0 V# h( n3 Q7 t7 B/ `) U
, a- V/ K# i* ^. q, q2 u三味骨公仔箱論壇( m0 ]/ M% I$ `
材料tvb now,tvbnow,bttvb5 p* T2 l" h0 E! U0 x; s6 w
排骨：250克
3 C. g3 o4 l$ {; x$ F4 ~5 w& a$ Y ?5.39.217.76生奶：2湯匙
0 b4 S$ G; G1 U2 U: c4 G& G; [+ s5.39.217.76酸醋：半湯匙
/ E3 }$ t( K1 O& i# Jtvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：少許tvb now,tvbnow,bttvb5 `+ l, m% F- s7 X
糖：半湯匙
$ x! i! e) Y) j, [5 M# q0 z( ~鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb% j! S& i. n5 V. Y: B! ^+ A
醃料tvb now,tvbnow,bttvb" G7 B B; A9 w# u) c. i2 D* G
味精：少許6 h. _; [6 m) q8 y" g" n, w
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb; N; g6 \1 ~- {* M S* L
雞蛋：1粒
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4 m+ V0 X1 Y% R做法：公仔箱論壇5 l5 \# L, {7 s
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
/ V7 ^$ A' P* f, W0 ] b2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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