6 ^9 d1 F, A6 V( }/ q$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F& Y( b& x& B5 u0 |6 N
5.39.217.767 W% i: J8 Y; T& ]1 r
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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9 b6 k- G$ O& O/ v; Z" o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }; i0 j8 \4 e$ {
 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感5.39.217.76- C ~, l! d N. Y9 ]- E4 M3 P
* i# R/ V" l# ?9 ^% X1 r4 i 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
4 g0 U, O. |% i; N1 G' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 \- P( \/ c% p. D$ i' E
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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1 M! c. V% @5 f! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n( a2 J- W1 [; P! X! @1 ^* V/ ]
" p0 V! X4 n% U/ [tvb now,tvbnow,bttvb特別交代
3 D! b) \% }2 C2 U8 Q0 _tvb now,tvbnow,bttvb●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
2 X7 W* d) V+ O4 K9 Q5 i! O; etvb now,tvbnow,bttvb●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h1 r7 v0 P3 X8 L4 M# I1 Q
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb# F# F: F# m6 W/ B/ Q( c T$ |# _
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
) E! M7 r6 v! f' J) t+ K, t8 Itvb now,tvbnow,bttvb●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
* \: x( X6 [3 t●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。5.39.217.76/ a9 s" W6 m# F1 M" T4 g
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鹹蛋蝦
, ?2 S5 o9 z$ [7 u: Z0 o f, x# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. z& }- A8 q; @4 ]0 I2 F f! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明蝦：300克公仔箱論壇" A5 D% m* ?) {' {! O
鹹蛋黃：3粒- m/ C* p6 p( T0 ^% b8 ~7 R
牛油：半湯匙
- b6 x5 U) O0 w6 jtvb now,tvbnow,bttvb咖哩葉：8片5.39.217.76/ @" P; R) Q9 G# N, T" B
小辣椒：2條
: ~/ v8 w+ F9 H+ v: ^- A: x糖；少許
) v; p8 z9 Z5 k# _$ Etvb now,tvbnow,bttvb花雕酒：半湯匙
; |* C. \& S0 z# j h; Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
% n* s3 R6 b% i% Z1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。! a. \) U0 b7 |/ g' Z |6 B
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。公仔箱論壇# h/ P6 u& f; n* }" _ p, R# u; Q
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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薑茸雞
: [* _5 U1 S8 j& ?( v, B e$ g材料
% j* X) z4 H, s! ^- d) m馬來雞：半隻tvb now,tvbnow,bttvb% w9 g9 {! r# Q) R
嫩薑：1碗
}' S, [: _3 O% o公仔箱論壇鹽
1 S) s# ]1 |4 W1 s! |# ?蠔油：1湯匙
5 o( G8 m% C( S$ Y8 z5 G) r0 x) w5.39.217.76做法：公仔箱論壇* v1 _6 i- I2 I, b
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。 ^9 v( [: `1 r
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
) V9 [0 r; s7 ?; z7 u( K3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
; J+ D* [* c1 Y7 l5.39.217.762 [& J" z7 f' T$ Q8 P; \
芋頭扣肉公仔箱論壇6 ] {1 B! V* ~0 _' {
材料A：
8 q, F5 `, h8 Z. G, k# B! O' P5.39.217.76紅芋（切塊）：300克
+ ]! Z8 ^4 p' [4 l% \鹽：少許
4 I7 Z1 `& i \' K! ytvb now,tvbnow,bttvb五香粉：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R+ y( m7 t' i& o& b! u: }
老抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v1 v" z X1 G1 ~. t4 G' V
材料B：3 x; _7 a" Z4 n
五花肉
. z( @3 C! w. w/ A6 etvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許
1 M& V" t4 D! o) }; h生抽：少許
, B& H5 P8 R& ]' Y! O) Z h$ _5.39.217.76五香粉：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v: Z2 ~1 Z: x, g- Q
老抽：少許
9 @# K. X& E l5 N. L花雕酒：少許tvb now,tvbnow,bttvb6 a& e1 o) m, v$ i! A5 O9 f
做法：
, f. ]4 |0 H7 c1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
4 O3 z5 W; o! x4 \; r, {& ]2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
8 m9 ~3 O, D6 @. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
0 w2 T3 r$ S- \9 H8 i4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。; x) K+ ] H' [6 `2 @
醬汁：
9 V% X! v5 V8 O0 S% I- N5.39.217.76蒜頭（剁碎）：3粒
, E& v1 l9 M/ c# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥（剁碎）：300克tvb now,tvbnow,bttvb2 `( `. N4 w! s; a
老抽：少許
( C ]6 X' s! j- I% e蠔油：少許+ f7 G Z8 b5 b3 Q- d5 b9 D3 G
上湯：400毫升
! \ ~: e1 V9 b! N6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇3 D' g; W4 t. E7 w ^+ ` G
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
: g6 c$ E5 G6 D& s+ R2.往醬汁加少許芡汁，即可。; o3 [8 j! N6 @5 p
5 [& N: C. f) a! V1 f公仔箱論壇蒸鯇魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H7 _6 u' F5 ]: T6 [5 x: a( ?# q
材料
! J$ i4 F# z% r+ q! Mtvb now,tvbnow,bttvb魚：400克
! c* O# V W4 N9 n& a' G小辣椒：2條
; \2 ^" ^) e2 ^2 ~; {' vtvb now,tvbnow,bttvb豆：半包公仔箱論壇6 y/ g# I6 s1 e. }4 }( T
蠔油：少許1 G' i$ e# D3 u/ N
薑絲：10克3 v1 o6 Z7 g0 z+ P1 j
做法：5.39.217.763 u0 R9 e, ]2 j) u1 q9 T
以大火蒸5分鐘，即可。
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三味骨
$ b6 z, c! Z+ e+ R公仔箱論壇材料5.39.217.768 ^- b" w9 o% y8 `/ ~8 ]3 C. n$ A
排骨：250克
; M2 ^9 ~1 C: Q' p0 d- k公仔箱論壇生奶：2湯匙
# a9 T/ }! v% k6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸醋：半湯匙
[. R! V* ?& H+ K# K公仔箱論壇小辣椒：少許
2 X' Z: S& m2 \- h" l+ [" v6 n. v0 G% r5.39.217.76糖：半湯匙. @. {+ r( x f: K; H+ t" J
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb" w- b, k. i1 S3 ~
醃料
]8 N' ]6 A; M! M' itvb now,tvbnow,bttvb味精：少許
4 U% ?& x/ m+ Y0 C! w公仔箱論壇鹽：少許
7 F. T2 t- n: H" z8 x4 ]; r7 p' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋：1粒# C$ E5 R$ P$ E. H. B
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做法：
: \+ @: n/ H4 G0 i+ \2 E: p5 K5.39.217.761.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
& G4 m+ A* `9 O+ H% ~5.39.217.762.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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