[中式食譜] 金茄老人頭菌魚雲湯

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材 料       
% b& n+ K6 u5 Mtvb now,tvbnow,bttvb大 番 茄 1/4 個 （ 切 件 ） 、 鮮 老 人 頭 菌 1 、 大 魚 頭 1/2 個 、 鹽 / 糖 各 少 許 、 清 水 400 毫 升 、 薑 2 片
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  Y: n) c- M/ j0 I做 法       
% o9 ~& ^) F( ^% t' n( r7 K( stvb now,tvbnow,bttvb1. 老 人 頭 菌 洗 淨 切 片 ， 下 少 許 油 煎 香 備 用 。
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2. 燒 熱 白 鑊 下 薑 片 ， 煎 香 魚 頭 ， 老 人 頭 菌 回 鑊 炒 勻 。 5.39.217.76  z' j/ @+ I# B, ]8 V8 V3 F# p
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3. 燒 滾 水 ， 撞 入 （ 2 ） ， 下 番 茄 、 鹽 及 糖 滾 10 分 鐘 即 成 。
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貼 士        % F' v  ], Y2 {$ r2 D6 R& P, \
撞 入 魚 頭 的 水 一 定 要 夠 滾 熱 ， 煲 出 來 的 湯 顏 色 才 夠 白 。