材 料 ：
5 Z J0 }. H" c: b2 i; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯇 魚 心 350 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u: E0 ]% R6 P' W% V5 Y
鹽 約 1/4 茶 匙
% q" b/ R+ e/ ~7 O6 \生 粉 少 許
: g8 J. Z1 x- S7 Q豆 卜 150 克 公仔箱論壇7 T; B; A# ~# b& i
頭 抽 2 茶 匙 z! b/ d: e4 g I M
鹽 少 許
z M W! \. f& Y2 V9 l果 皮 1 角 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p" o n$ t5 M9 U, Y' o
薑 絲 1 湯 匙
% ?2 C. J% w# e9 Y/ I' S公仔箱論壇滾 油 2 湯 匙
& F* E7 R/ l3 p* z公仔箱論壇青  1 條 5.39.217.76, a( h6 ]' i, B8 B) ]: v; u9 G. P* ?
小 紅 辣 椒 1 隻公仔箱論壇1 W) \2 N- R7 @+ O5 H
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' K' x4 j5 i8 `! m! `豉 汁 料 ：tvb now,tvbnow,bttvb+ K: I- V0 j: N6 ^1 t4 D, n; _5 I2 ?& b
豆 豉 1 湯 匙 滿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h% L8 g- R" l' i" |* E: X; N
蒜 1 瓣 ， 拍 扁
% d" D& g2 }- s a) x, }公仔箱論壇鹹 檸 檬 1 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~1 c. b0 F1 @! l" x; H
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
/ X; Z; Z$ I8 q6 [0 `公仔箱論壇頭 抽 2 茶 匙
! v1 L0 r8 |5 ?" B/ Q公仔箱論壇紹 酒 1 茶 匙
4 r2 n: F9 _, w+ e# Ytvb now,tvbnow,bttvb油 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. C1 x( E- j0 T4 p% S" E0 N+ R6 C
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準 備 ：5.39.217.760 O5 Q4 l, V( b! V1 Y3 `% G
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 公仔箱論壇& @# W+ h) [# R3 S/ V, u. `( m$ p
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 5.39.217.76$ N# J+ k! I) Z. }: c. L+ \3 O" G* q
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。tvb now,tvbnow,bttvb% @' h: G- ~ P5 j, h) I
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' r- c2 G; r! B/ v" Y6 N% i' H) p蒸 法 ：
# z$ H* J# \ w" A9 `; I+ e1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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! s* `8 U# O0 x* N% V) f2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 5 r1 x; W5 }% r3 k+ O1 s
L* g2 j. W& U+ y* M3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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