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材料：4 p3 a7 H: A; g; G1 m6 q d
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克公仔箱論壇) A5 l& o% F( z' A# @' T
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r4 V$ K2 O* t/ Stvb now,tvbnow,bttvb調味：
0 {! G, \2 ^- A- n公仔箱論壇鹽5克、冰水30至40毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F# _& O& ]2 n8 O0 ~
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3 X! ~( M5 n( G公仔箱論壇做法:
. w3 n# X1 z l1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B8 J) U% @) E
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。5.39.217.76/ I% |- A. B! k/ F* O
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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. v6 m9 V/ \& D" g" q* ~: Q' X4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j0 w6 ]1 i" _5 t) {. w7 ?% ^
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。8 u. E3 o0 C& I) j# m& g4 ^& _- G
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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