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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T9 e% I- B/ R( K; h* N/ C
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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調味：5.39.217.76$ u! H+ p8 V% k, n8 d! ^
鹽5克、冰水30至40毫升公仔箱論壇( ?% \9 c* Z/ \# `) Q8 z
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) r. j* a) p4 {5 M& z! c做法:tvb now,tvbnow,bttvb; v5 ~& G7 U6 ~- g( l9 h* e
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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6 `& V& M) \1 A( A) V3 n4 O5.39.217.762.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C, b7 j& y/ }& W0 a3 I
. {& q, {' n* X2 U- w公仔箱論壇3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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0 Z% [! ?. O* u0 b) r& Y0 H$ ^) X: T公仔箱論壇4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。5.39.217.76, ~, d2 G1 j; I: X$ O1 k+ o6 Z) F2 p
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Tips
; O, U% z6 i, m2 C2 b; X( I0 U2 s0 |公仔箱論壇要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。/ V3 C; r! R' O- `9 g0 Y
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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