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材料0 c2 N2 l) t' H+ n
蛋漿/麪粉各適量月餅5.39.217.76) R- n- q; ~* N4 Y5 ^( \- p
0 C9 }: T# a2 ~皮料tvb now,tvbnow,bttvb' r$ v1 w( S$ c3 `1 K, {
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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5 K# ?2 E, j) X- d+ }公仔箱論壇餡料5.39.217.76& K x8 E/ ~) R, Z# ^
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法 公仔箱論壇6 F0 d/ ]$ g( H9 M# r3 w$ L, @
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }0 h: ]6 A* }9 Y# D+ u
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。5.39.217.76; Y: E: X) K1 t4 Y7 t3 P
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。8 E6 W& o* j# \* o
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。, e9 ?! P& U* j' O2 `1 c
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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