[中式食譜] 黑豉油燜排骨

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材 料       
( b: m! q- e2 K) W( R& P$ C+ }+ X瘦 唐 排 12 、 薑 2 片 、 段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許
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5 M% N# @/ U# U6 z6 |, U醃 料/ n0 r  n% V* K* b0 n( U. F6 h0 g1 A# D
薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙! S' T  t( K& [6 ?
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做 法
+ l3 d2 |1 S! @6 W4 D; S1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。 ) \. R- h/ G' P8 n: [
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2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。 - _$ D! t  U! q) r
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3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。 tvb now,tvbnow,bttvb! w! G3 F5 o1 n0 G; r' H: c% f) [+ e
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4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。5.39.217.764 \. z6 E2 }6 R$ s6 Y; G

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+ U) n  Y9 g& j$ g5.39.217.76片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。tvb now,tvbnow,bttvb8 C  b" O9 |$ p