XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 7 J% f  w0 Z! M3 @布包豆腐----兩件公仔箱論壇# a$ |8 N% S: L5 {- E; B1 v* l9 }: A 毛豆肉----2tvb now,tvbnow,bttvb' K0 p4 ?2 m% p 指天椒----兩隻7 a, s5 }% D: J# [7 Q3 w

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。- k( Z2 W: k8 `* R8 l9 V 2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 ' y$ b" R0 T- Z8 R! @4 b公仔箱論壇3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。公仔箱論壇& t7 l  u/ ]5 J. z: p

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許