酥炸墨魚仔
9 Q* Z/ O6 s% @烹製方法（兩人份） 公仔箱論壇+ O, z s! c O
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
9 U: i. |$ E V3 F" a公仔箱論壇 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
4 l/ X% M: I/ B. H0 ~2 t公仔箱論壇 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)公仔箱論壇' [: h" V* C$ ]4 { M
調料：油(1碗)0 \5 j, T3 x2 g- B* K
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& h2 D$ `3 p# {2 Z) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。5.39.217.767 e9 E( q9 Y# W0 i
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% S! r' N' J% k, v2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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, r; [3 `0 h& }; {6 S# R9 P3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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5 {) I6 p8 |* B8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
& u+ T T8 {) Q( B/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 } y8 E0 t5 o- h9 L, B$ j
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。- o' I: y# Z- D- i: w4 K
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x' v5 _8 K9 w3 j9 W
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+ O7 r# L) \. }) n% v; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。tvb now,tvbnow,bttvb, E; l7 O2 D! W$ j. q+ n4 i8 p
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
5 l" [# |8 M" S( u: J 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。5.39.217.76& M7 }! j. `7 F5 S9 m- \0 e
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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