酥炸墨魚仔
. _ J; z% u" F5 j. C8 ~6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份） $ Y k6 J' G" X: Y
. |4 e+ j! D) z- R5.39.217.76 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
' e Y, X2 W! s$ \公仔箱論壇 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb! `5 b3 S8 B. B5 r4 a5 G) C0 H
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb( N; J( d( |# ~4 _. t) a+ p' [, T8 K
調料：油(1碗)
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. v, \% v5 \. T3 H) L0 h9 m1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。公仔箱論壇 H0 V7 ^4 a% L$ d! r
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; x* r# F: w# K* L: m( j8 M2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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, |; A/ x$ o3 [, e0 w/ L; U* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @* _: o0 ]( y* Q4 W3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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$ a! Q7 X K i" r- _+ ~5.39.217.764 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。公仔箱論壇2 x9 O, W4 @ f; e/ F$ w- ^
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。4 n* I* v" K( U. c
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* E& E! a( r- ~/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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: g; |5 L: |6 Z& [$ w( T+ ^公仔箱論壇廚神貼士
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
! u% n( J0 l* x. Q6 u 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。5.39.217.76, U, G4 X j4 p% _0 Y$ f- m
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
& p; C8 N. V8 S: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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