酥炸墨魚仔
& Q5 F' t# O4 i1 f' M! d7 E公仔箱論壇烹製方法（兩人份）
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4 @4 m: ~# T$ }% u公仔箱論壇 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
, K. E2 `) e: e) o I' k% j 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C% I$ ^$ a# R, l q7 V6 |
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)5.39.217.76. l4 r5 R9 L. L- M. U
調料：油(1碗)
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8 D, U# E" X7 C0 ?1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。5.39.217.76& z5 R5 ]+ e$ J9 u* C+ i" j
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; L& Z- C h G5.39.217.762 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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/ v- S4 g" a/ q# jtvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。% m! @8 P7 k$ }* W& S
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
( C/ B8 A+ e1 g( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( U- C7 k3 r0 b& \7 s2 G, ^
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2 b5 {" e; A2 K( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇1 t- V8 q4 ?$ P$ }* e1 u* B2 k
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% h( U& }! f1 t$ i' o3 i, x( p公仔箱論壇6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士
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# x1 P0 }# I; s# k( ^7 M8 ^ 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。tvb now,tvbnow,bttvb, N# p( f- ?4 r c& V
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
8 S5 Z% g! A- |2 P公仔箱論壇 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {% F% V8 f) Q. W$ F, K5 F
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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