鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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. j: Q1 d. F9 W9 v" s, N! Ztvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇) h& i# P5 w" y f' b
% v* [# h; M3 n0 S( N$ C! [# X先看看材料：9 y1 Q5 p3 |5 X5 _
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香茅一小段， 洗净， 切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; P: `9 F; O" ^! e) U$ a+ g: U' _
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米粉一片， 浸软备用。6 O# r. b0 p6 F |: y, [" [
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: S9 Q- |) [& g5.39.217.76青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。tvb now,tvbnow,bttvb7 T1 k( V% a& t
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 i" Z" k7 D. }2 y" _
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。5.39.217.76/ F1 P2 w- x" o# Y4 M5 q
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豆芽。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U% e1 a3 o6 J1 I8 G: ~9 X% ]
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先做高汤。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z0 l3 ?+ ^* K' l# ]% d, U2 f
; ~" N* D3 C7 j5 |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {- {8 }: }5 x) { g
: t1 s6 f$ C. D( m9 L$ K4 ntvb now,tvbnow,bttvb然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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! t# D' t, d+ W$ g3 q5.39.217.76用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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- [9 B7 E6 X6 otvb now,tvbnow,bttvb挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb2 `# j5 {' F6 M. m
3 {" o- c& w4 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]! T+ e8 {. W6 K
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇, x# | J% ]$ Q- N
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, I k" j/ Q, Itvb now,tvbnow,bttvb半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& B4 P- F! q. m0 N" M& L
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3 n$ ~: z5 K- q s4 O1 T. [炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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0 ?& h" ~: Q- S" s* o* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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5 x: \, f( y* Q9 Y+ k0 R5.39.217.76买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。2 e; w* c/ V* y! h
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3 E% }2 R! ~, k9 i! i4 |5 r5.39.217.76然后加入一大匙的东炎酱。。
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+ K- T9 Q6 B5 f! x, Z O煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。! c, B% E* a1 b4 N; ` m! F
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8 D* U: g ?/ K/ l0 l! s3 }% u公仔箱論壇把滚热的汤料加到碗里。。
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i3 x: ^( z- N" @" @' wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 G) F3 H$ K" x, x: W
' p9 G; [! y& z2 Q好啦。。
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3 U7 R1 g# s2 D老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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