鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g0 X3 N ~5 q
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。$ `1 k7 s N4 M& J8 S
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。公仔箱論壇1 C# [ G% Z0 W" {/ L2 `& N
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# @6 J, J) v {* z' O, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `& b) u" \, |米粉一片， 浸软备用。
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; B, d% u* B7 ^1 f5 l$ }! W5.39.217.76青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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) }' v9 q4 D) u" {2 W. v! E& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。公仔箱論壇4 a' z2 O7 R2 X% F8 \& b$ t% V
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" K; _& S0 T3 U: p% r( Rtvb now,tvbnow,bttvb鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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( Z# }: B. ~/ R e公仔箱論壇自制的辣椒酱。。
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8 U7 S+ g9 y# t# t% x' `5 |9 Z* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽。。公仔箱論壇5 r) H% c) v: W2 m) T
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3 A9 ?, i5 H% D: ~& J" m5.39.217.76先做高汤。。
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0 a+ i# l; f$ r3 i公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。0 t) O( W* V+ Q0 Z0 Q
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。tvb now,tvbnow,bttvb$ `; K3 w/ _( K2 ^/ p0 Y
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& d: v# ^4 A1 E' v7 i v- |用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。3 z) J/ [7 j* g" _
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挤好的椰浆备用。tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ ]6 n J4 o8 Y
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+ J, ]0 j( G- F+ o4 N鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。8 V, W; g, S9 x" V: z+ a, z
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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6 r3 p( E) e& _* M, ^0 X( x0 n公仔箱論壇锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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8 F& i! H9 S! C P8 J买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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7 J# V7 A- w8 r6 E( |公仔箱論壇这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb) s5 v% U* x" i% Y
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。: H2 d. x1 {# ?: H
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g0 {8 ]3 M! P' G! [7 {+ w& g
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把滚热的汤料加到碗里。。5.39.217.76 j% S& k+ @' E( s6 m( l( Z
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1 z5 T) E8 l4 k公仔箱論壇好啦。。 tvb now,tvbnow,bttvb: t+ Z5 A" u; c5 A- P. A( E
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ $ N5 e& p, h( ?6 ]- u, b
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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