鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 5.39.217.76! m( g1 `; }5 B
& [- _+ _* b4 a/ t8 }4 O! H$ z9 Z$ E# O平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！+ y* O R" n) L0 l$ Z; I9 C& j
4 F: b4 c/ c2 m4 @' c( S# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。tvb now,tvbnow,bttvb; C, S2 f3 R9 w1 m/ P
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先看看材料：1 {3 r2 f8 }4 v
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。5.39.217.768 g2 G$ p8 @* `/ h
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. u% G7 z+ Y2 x0 M z4 }& z1 ?! p# ?$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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6 I$ @. }$ d; u4 Q: W鱼头块。。我自己再修小了一点。。tvb now,tvbnow,bttvb2 n) a+ L! X3 n1 W) T
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* w, x' ^7 z& l8 A, v+ A' s5.39.217.76自制的辣椒酱。。
6 ~6 u" H* h$ m$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s' {2 `7 R5 W3 X
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+ T# I( R- D( h6 [5.39.217.76豆芽。。公仔箱論壇% L6 p! G% g w6 w
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先做高汤。。
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3 x7 _6 _+ O6 k+ G( S公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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1 j$ g6 D- s; r3 A8 C$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。4 B T- g: j$ W5 Q' L
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: p/ l5 F, u6 o' v* l公仔箱論壇用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。5.39.217.763 u6 _7 `$ }. K3 z
! y6 c X z+ j: Z$ \, N: l9 L. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S! k) s4 M5 O8 V( ~ n$ P
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。5.39.217.76- m* Z& l `% U: `/ v3 u
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。tvb now,tvbnow,bttvb) e& v/ H1 w# y; W1 d) L, Q
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。- [* Q4 x" c+ z; U* q
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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; m( O! X) g1 d4 w- k+ T" l9 a公仔箱論壇买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。5.39.217.760 o; \5 d; v4 c. L/ M u1 ?7 I
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L) o, M" b* H& M# Y# S* Q. L* N
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: @( y# q4 V7 P: }' g4 X" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把滚热的汤料加到碗里。。
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7 s2 I5 N( O U' j公仔箱論壇好啦。。
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* O- s: |1 U& a- F9 B" I y& e6 y公仔箱論壇老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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