【材料】
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肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。tvb now,tvbnow,bttvb6 P1 i% `* v" _/ I& R
6 ^0 `4 u* r8 d% U ?& ~# `. Gtvb now,tvbnow,bttvb【製作過程】& G! `( c: J7 _. l. ^' a0 f
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1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；! G8 _) Q6 y0 [ B
5 M8 v. k. B9 S5 v0 i4 i P! b2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
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0 d9 p$ N2 D5 p: J- g4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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; @. C+ O5 m$ x3 @9 N+ |7 Ftvb now,tvbnow,bttvb【特點】
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' {" U8 Q9 V- `8 Z公仔箱論壇著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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