[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:         0 d9 l$ o, g5 }8 ], F
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)# V# |4 f$ O% v! y9 ?
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5.39.217.76. |7 G5 Y0 {/ @- K' S7 N
調味: & L. E) b% P- p$ n1 H; J& q+ w: W
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量 公仔箱論壇7 q6 @+ z+ r! r; |2 X2 X5 W7 W
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醃料(一)：
  u; a% n: m, O3 G梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 W& n3 R3 j' e0 z3 ?0 Q" k

" n  Z4 g! m# p0 b" w醃料(二)：
  J: o( J" T/ T( a- r公仔箱論壇生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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0 N) ]' N0 a# k9 J. t4 \4 [& C做法:        
8 P5 Q8 E# Q" u. e# q; Qtvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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4 x5 _/ p9 X: O) [$ S* j5 w3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。7 V* ^8 l  w# S- M  p
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。