[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:         tvb now,tvbnow,bttvb9 f) A: q' u- h1 s5 \
嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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4 x5 b2 c3 e6 G. U5.39.217.76調味: 公仔箱論壇. \5 b( h" s7 F0 t' v; U7 T3 [
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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醃料(一)： tvb now,tvbnow,bttvb8 @% O) D! |1 Z0 W
梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙
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醃料(二)：
4 h; [9 m- }7 m" O* V1 i公仔箱論壇生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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( k' K; d7 @" h8 k, i/ w. d/ m, y" Wtvb now,tvbnow,bttvb做法:        
+ v4 m6 C) w4 ~. n7 V' f5.39.217.761.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。公仔箱論壇6 f9 ?' \: ~' g) q8 e/ n/ N
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。5.39.217.766 d3 K# S0 k9 K
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。