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: p5 L$ w0 s, F/ L3 A; E9 w0 G3 `材料tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" n& Z0 u6 Q( A
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瘦肉末.....210公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B& |- w6 r: [# M
肥肉末.....90公克tvb now,tvbnow,bttvb$ C- {+ v& J! U. y6 M$ G2 W
荸薺.....50公克
5 W( t S L ]雞蛋.....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~; Q0 h. @# _3 X; _( {: Y
蔥末.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z9 C, E2 A! K/ O0 y9 f
薑末.....10公克
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/ B; o5 ~8 y w& H& w公仔箱論壇B9 A$ ?$ r& j% k# p8 `
螃蟹.....2公隻
) D {! q. q2 ~, I薑末.....10公克7 A7 p; Y7 j4 K* U5 \
香菜.....少許
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0 p8 [0 _ ^4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K$ b2 y/ o4 e, _0 X' h1 j調味料
! N2 x/ N7 Z8 G1 e* v) Q鹽.....3公克
8 Z$ b+ r8 Y/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水..... 50cc7 g) A! W$ t" c" o- A' Y' a7 d
雞精粉.....4公克
. P" L' G" M) o7 Y5.39.217.76細砂糖.....5公克
# U% m& _4 j p: q& A: O# y% B5.39.217.76醬油.....10㏄tvb now,tvbnow,bttvb P6 {6 M8 F- G
料理酒.....10㏄5.39.217.76- U& B( ?& g/ w, E( k, t
白胡椒粉.....1/2茶匙
& G8 g2 J' {/ h公仔箱論壇香油.....1茶匙/ f; S* `0 r/ z- J
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作法tvb now,tvbnow,bttvb2 l* ^5 V3 L3 ^$ a! j
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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$ E( Z7 }$ i) S5.39.217.762.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
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3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。公仔箱論壇# C0 \2 j3 u" Y8 P+ q
! l# D0 E9 i; F6 I0 C+ J, K& U5.39.217.764.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
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5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
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6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。5.39.217.76& k3 j g; _$ Y
$ _$ ~- e9 ?: `. x, vtvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。tvb now,tvbnow,bttvb3 h+ _+ Q8 r; ?* ]; V) [
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8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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