薑的妙用~不可不知
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1 R1 f, d$ Y6 i: o公仔箱論壇薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 , \8 K0 c% E7 }. [6 A: h
/ Q) ?# Z! {7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* G5 p, [- T, m! i
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v$ r! V& i# T
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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) B2 |( P+ ^& g5 e1 a2 H3 i a$ I" v# ~5.39.217.76暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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" w0 U5 }3 Y% M+ x, a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, |, |8 |3 J+ G8 L
她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S* v o( l. ]+ j2 V; u V
4 A# j# ^5 V. X% ~( M4 d& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇# ?$ Z. ]: f, Z/ `. E- A
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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- }3 j# ]* U2 b6 j1 {如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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1 B. w, N3 Z$ G+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。tvb now,tvbnow,bttvb/ F! I8 `8 Q/ n. B% r2 B" M! y
, S, a9 n! \ x; t天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb! ]' O1 i6 M, c1 A9 p
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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' R3 a& O/ G$ D* Q. k. E7 U1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z, p% ^" K) y
2 ^; X2 Z4 P- r+ n8 F3 y- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) g) N$ o9 S% c% F, E6 P
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
" B" n& r8 F$ otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& _8 k x# x+ [* M& p1 f ~
後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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* m" C \% |; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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0 D+ v4 H& f! S' @0 H0 C6 C5 E$ btvb now,tvbnow,bttvb其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。6 H4 y& Q! {/ j; ]' ^5 a2 L
7 C# n! s( ?$ T( D7 E因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 8 b; S! j1 b/ P0 c0 f
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: Z! d4 \% |: h* W! I5.39.217.76丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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( ^5 O5 J1 c$ ^2 o+ j, B ktvb now,tvbnow,bttvb國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， tvb now,tvbnow,bttvb w8 o* b; ?8 }+ j* R
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. R. l2 o2 g, }直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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8 t0 S- E2 c- ~1 ]) O- D傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。! Z a5 r# Y; }3 l. a7 M( U {
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抵擋害喜
. \7 t0 w0 c9 c5 _( F$ H8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 X2 W. X. H) h, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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+ v/ E0 M: v. w1 m; g" m$ u) K9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
' a& h) W( a6 A! e3 k# v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; i+ {( i% h7 J, ^; b% A
李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 5.39.217.762 Z; s8 K( L: h# I( h9 b. P9 Q
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E) q# n7 ~ b/ D* N& v
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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7 _+ s+ j, k- [( K( P# U! xtvb now,tvbnow,bttvb根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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* o4 l% E6 }$ P# F# d$ W q+ j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f4 w! M' s. ]' |1 I# Z
重要的是，它幾乎全在消化道起作用。; P3 ?1 u) @" X4 G Q. m
& K$ y7 u, \' |( H5.39.217.76所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 1 O0 r/ |& ~4 z- ?" V3 B
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6 h0 `7 @* e& I8 l2 j而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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$ K+ o$ A$ E$ s! r藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。公仔箱論壇9 I9 X+ q) T: u# _
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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j" L" e# d- m% q2 `; k, Gtvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v# @2 F# O+ w
3 h' q# i: z, P# a1 c% y- R3 O不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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( }" y$ h# {/ f! }5 j& T$ S. @6 A+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 p9 z/ U& `- `$ mtvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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) N& S1 T: n; p+ c3 K5.39.217.76喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 2 O$ x2 A) O5 V8 H9 k
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。tvb now,tvbnow,bttvb4 [) _) x1 r$ ?: s& W
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， , \! p; i# S, E6 K# M, L& \- M
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, A+ @% V0 t" l1 l5.39.217.76秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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; G8 P- r* b: C+ u1 L: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？tvb now,tvbnow,bttvb; `3 g/ D; x2 d# ]1 v
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 公仔箱論壇. i3 s0 N7 r# W/ C
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. j; g" @6 n5 ~& h- Z E2 xtvb now,tvbnow,bttvb薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 1 |: y- p: ?7 S" J+ t
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
0 x" B1 h) Z4 y* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 g% M7 p8 o- x% K* G: I- j
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒5.39.217.768 V0 B* Z$ G+ T: Z2 A( q# h. \
) [& |: {/ e2 i3 Vtvb now,tvbnow,bttvb離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 % o' O: c; `+ l
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) {* g |5 g1 @3 J/ t qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。' ~, d0 X4 z5 r4 ]0 d! m& |7 U
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■預防感冒9 P% W h1 O: A
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 公仔箱論壇+ C3 z! |. O7 C9 Q
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% N% H, A. b$ U O+ dtvb now,tvbnow,bttvb一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛. B/ N9 U8 S8 m7 |
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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( ]# l% g# }, \ S0 F( h公仔箱論壇■止偏頭痛公仔箱論壇9 r) d3 J* ]8 Q! N. n' n9 P
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 5.39.217.76& H# {6 u! y5 `% u0 X
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+ f7 A6 S! J7 B9 t+ v5.39.217.76楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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, `8 c* k2 I5 ^% h3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _ Y0 a! U- R' Z7 `& ^. [! V4 k
則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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) }3 p X0 u% t) Z公仔箱論壇長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。2 n2 [7 \; I9 a' Z4 X; x# R/ L
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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