薑的妙用~不可不知. X6 z( K% w' U; ?$ }
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$ i+ V* }4 B8 ~3 ]$ Y, K薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 6 ?6 X# i$ u" q: p9 O/ ?
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' m- X& }; c* ?* g& a5 r! J1 @) C但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？' |6 }% R- b4 Y' B. M5 U$ T) f
* T) X8 _9 S3 s1 o8 A1 K4 d" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」: u& D" g' b/ ?5 p7 K7 z* D
' i p3 q+ h2 O% P) V5 ^公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w* V3 P( u# V1 s7 e4 d) }1 N; T
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?: O1 y/ n$ `7 x4 [tvb now,tvbnow,bttvb她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」 \" l3 x% o. j
: e( d5 E6 ~0 L" V6 f7 H, J) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。$ C5 h* |8 M9 \
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。5.39.217.76! O9 y8 s2 ]5 n& [- z
: h5 f2 W, v: V, Itvb now,tvbnow,bttvb如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q% W8 Z* c+ z1 B& c- c
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。5.39.217.765 c6 D1 S- }0 U# l# E. C- [/ [8 ?
& q; {3 Z0 \7 w a+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然的抗嘔藥5.39.217.76* ^ ]" C4 i, g$ J J0 t
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇& I" H1 O" m9 S1 b
4 a' E# z" C% @9 j, `& Z5.39.217.761982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 : U& \0 Y; I0 z0 d# k( \
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+ s8 \' Z; @4 F" j) {5.39.217.76他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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9 z( o( D$ F0 K' D" r5 Ztvb now,tvbnow,bttvb後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 公仔箱論壇, [% q/ k$ _5 k
6 m g6 q, h" s( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- I1 z# Z. `0 U9 U* [+ r/ f
在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， tvb now,tvbnow,bttvb" O# d; }+ c$ a! R6 v: W* V
! l5 ^2 Q5 ~* M9 w! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~+ n2 V7 W$ i2 u! E3 U- ftvb now,tvbnow,bttvb其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇1 U: Y7 R7 Q0 V- M4 y( l
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 5.39.217.76/ Y- ]/ R; Y- N1 X! w# F7 x( E
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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. A+ I% G$ @4 F* r1 t直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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, z! Z0 b6 D" R. p. J* n4 }6 W4 ?; u因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。公仔箱論壇" p) w, i, U, v, _* q; G% E- l6 `
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。9 y" k0 g Q4 ~; j6 o W H
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， , U0 s" s$ B: Q3 w7 r8 a
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。tvb now,tvbnow,bttvb# g# G# U3 ?% g
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @7 s, h! C8 ]- s, ^/ V7 o
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D+ k! r/ C! ^4 u+ H1 A
6 {3 y2 n: M0 t& d2 h( u5.39.217.76根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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" o0 u9 c1 a: s3 A% H+ e; ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r6 @# I" p. C: N- {( ?8 @
重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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) [6 ~8 p, N( K$ |, etvb now,tvbnow,bttvb所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， t/ Q7 {! w% P# V
+ Y) n$ l* E% _0 h0 N. @0 Z7 t BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x) Q" O2 b7 t7 S0 o而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。5.39.217.769 G; E; F; [ d" m6 |2 F. d
) N/ S" L. M9 M! k& y. _藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 公仔箱論壇4 A' H5 E. w; U: v: x* E" D
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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9 a' c' s: Q0 f- ?公仔箱論壇食物的香水' S( U% ~$ {+ C" d; H
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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, H$ z1 R/ {6 E# e& L' p振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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# C4 z& h: ~) y+ q- H4 k食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。公仔箱論壇# Y& A. q& ]3 h5 V4 r
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。% c0 Z j3 Y# Q, I7 Q: b- ~: L
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3 u" o3 ~3 c" D* }$ g- N. |5 u$ {5.39.217.76《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇( A3 m4 Y2 u8 ]& n7 B
1 a' c" `# G: Q$ [tvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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9 X. h) S. t( r3 j7 G7 F' Q. X+ o( m喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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: P3 y6 q9 R( D0 E8 L公仔箱論壇再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。公仔箱論壇$ d7 _- y- c8 ]# \7 G& c4 j; [
6 @' K6 A7 U- h* q% V" a煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 5.39.217.766 A5 a3 X% D1 s; X& |, Z2 D9 o+ H: U. r
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。$ R! K* I- Q7 ?/ M* l1 y
1 c* ^5 M P9 z. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？tvb now,tvbnow,bttvb6 S$ ]: q7 Z# V. b
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 ; J2 ?5 I( d( u: R) A
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇! @ e; \; F" N( x
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# o2 @4 |* x C公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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0 t, F0 f y9 t8 B+ `+ N' z6 V( d/ O$ a夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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% S% G* N+ A# t) l公仔箱論壇幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：5.39.217.767 `9 I7 ], N$ ^$ O/ ?* t, T* A
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■驅寒公仔箱論壇0 k0 o! g! t4 s( E( Y2 R
: `( _& ]/ q" B5 X: Y公仔箱論壇離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb3 L, I' L0 W! B) C8 b
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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! H7 X/ N; a; d6 N; y# g$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇, i- P; U5 U, {& m( c, p/ o# I
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: k6 r" E+ Q+ q4 l6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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: q4 F! s: I$ A/ s7 ^+ G■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， ' T$ L5 a6 ]& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b2 ]2 n" Q3 \' I9 l% T8 Y" s
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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: @2 O, r) Z' e yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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5 t% t+ X( z# g" `: l6 M, _: I1 `■止偏頭痛5.39.217.76' @0 X2 V5 ?# W& U) d
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 公仔箱論壇& l5 F' j9 ]$ A7 z) {" ^: p: j
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， / W5 P0 q3 q8 z; Q5 V5 {0 M
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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- X$ h( i8 w: s) w5.39.217.76長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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7 a4 r3 D I9 H公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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