意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇) l: F0 z; e3 ?! T, u) C
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。5.39.217.76) V: I2 l( ]0 R) c
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: q* R+ K/ H# K: [, r' a; W公仔箱論壇材料
. {1 G5 t+ q8 z* g2 G2 S7 W3 d; B! x公仔箱論壇
2 C: [. W* K: F" O- n: N8 J0 [5.39.217.76鮮蛋----4 隻& M4 L/ X% {' c7 o. }1 C
天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇5 F- a9 X1 }* O' P/ W9 T/ ?3 z" G
白醋----2 湯匙
) [, t! \- v+ ?: a) [* \9 d- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X) D) X* M3 @8 r0 {- D5.39.217.76肉醬--5.39.217.76- S% D# Q. K& t; W
免治豬肉----250 克3 N) e( N' P8 Q1 A8 U4 g
免治牛肉----250 克- X( j6 f6 k3 `2 @
洋蔥碎----2 個
. @" u8 z) l' u蕃茄碎----2 個
6 b; m: p" L3 F青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G8 R* _' F- C# z' y
蒜茸----4 粒& ^2 b3 [8 w6 `* y, l: _, T
月桂葉----2 片公仔箱論壇5 Y; I' J" `$ T( N/ S/ \& r0 a% [
百里香----5 克
* I# w Y; B/ y5.39.217.76蕃茄糊----50 克
6 G; |9 B' I0 c& Z/ y) N4 S4 G bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茜碎----少許
]; x2 ~& h* _! ]* R※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。tvb now,tvbnow,bttvb! Y* Y' S o" n V T
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製法# X) E/ s/ z& @$ e& G0 ~! o ^6 u
肉醬--# _& w, l' M C3 m8 A+ X9 i
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
# F2 N! G% t$ ?) L! Z5.39.217.762.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
. I- `2 P! B' Q; o& K2 Y公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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8 g4 \5 r7 z: q) y1 U波蛋--
5 @& O( x: N6 x, @/ _1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。- I- h' \, y! j0 m% U
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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& X4 o/ E# V8 i1 A* n, H! t7 X公仔箱論壇肉醬天使麵--
: I- G8 t) i5 u7 ~" Z* E" c; etvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.761 k0 @2 `) ^8 J# _# P+ ^! Z5 z
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
9 T" N% a$ p* z) Y1 b& I公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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