意式波蛋肉醬天使麵。公仔箱論壇" E1 a) a# U6 T8 N! D! j
1 J8 Q6 S& i3 H& z! M! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q; T; u* h9 a, m
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。. c0 _- m I0 J4 u+ P2 y5 y
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材料
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鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb& d; d) i4 V! ?0 ~! \+ r# A
天使幼麵----1 包(約 500 克)
+ f$ }/ r' c9 |9 P( p公仔箱論壇白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u) v2 w3 _5 u c; c. L
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肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb6 [5 r1 W" D, h7 F: F; q/ \& o
免治豬肉----250 克
8 f. Q& f3 _8 M: _ Htvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克1 V( j# l, x' V
洋蔥碎----2 個5 A% `8 v& f* k
蕃茄碎----2 個8 N* ]1 h* h! N9 k* q
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.76, b9 R5 k/ f2 U4 _, m% ]! S
蒜茸----4 粒
6 G, i+ n$ j* c% r" }/ n月桂葉----2 片* \' v) l. F: n/ g! D5 t+ ]! }# T
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb8 r# ]% l. q: X6 x- m
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇8 N o5 B% p* U! Y: A
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb% P; R0 p* x% _: B7 O; \7 i
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。公仔箱論壇2 v6 q) i9 O0 b7 p* c! u+ b
1 U1 q% b) I: s6 c製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?' Q. x9 J3 X. p; J
肉醬--( n. e7 J- ?! [6 l; v
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇4 W4 _& U7 s8 S% \& X! u
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
A5 G% H( m% T' K6 N3 M( M3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb! {: H! [( h) A8 S1 w5 b; w' n
! a( j$ ]' v0 utvb now,tvbnow,bttvb波蛋--公仔箱論壇4 J8 e0 C3 U- t4 a+ b, }
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
8 ~; J9 D+ m& n, y4 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.760 L3 j# X( |. k7 `( y
" ^& P% `. I/ Q. k肉醬天使麵--
2 b( O9 {$ y& j1 c2 n# u5.39.217.761.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。3 t7 \- I/ ~1 c
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，# J: s$ ?. ~0 y/ {9 G% E
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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