意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料
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鮮蛋----4 隻
F" v- R+ x9 n& R. q0 y/ O$ ?- w% c8 ktvb now,tvbnow,bttvb天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb* r% I8 d. V0 |& l& _! ^, \
白醋----2 湯匙
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肉醬--
. [2 L, C4 g+ ~( M) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉----250 克公仔箱論壇" ~' B5 \3 z1 R' ?7 }
免治牛肉----250 克
@) v" u& ^, U# p* Z洋蔥碎----2 個公仔箱論壇! w% P" ]3 E% [! ^% J
蕃茄碎----2 個/ c2 m5 s# _. H( N( }. n
青豆粟米粒----1/4 杯7 f8 E- c: N& h) P# ]
蒜茸----4 粒
4 `; K0 y2 o. _, X/ F月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb# O/ T; ]6 b7 _6 ?( m. |* o5 \
百里香----5 克
* h) O6 H' j: c7 V# }2 g+ @蕃茄糊----50 克. O, u* ]$ y/ {" `) O
番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb$ T0 s+ w2 ?5 y, ?( N2 t: T+ B
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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: k+ I* |3 q: @. ]5.39.217.76製法
) Q5 P; z, s$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--
& `/ r+ k3 v& _" n3 H! Z& H1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。5.39.217.765 H: W2 [) a, H3 }8 ]" u( M
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇3 x) b; j/ ]/ P1 `
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--
1 Q/ _4 U9 I0 `' y5.39.217.761.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
R8 b, ? |, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb2 A/ `* T0 ]' N* h
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.76& k {6 z8 h7 Z4 ^ I6 {
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb/ A9 m$ Z% M- M! x& q) f6 y% F
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-19 08:16 PM
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