健康低熱量的豆腐，調理方式廣泛，喜歡重口味、清爽味，還是涼拌都相當讚，這次請來飯店大廚教你兩種風味截然不同的豆腐料理，作法簡單，讓你在家也能享受高級美味喔！ tvb now,tvbnow,bttvb. K1 k* d9 L1 b3 g+ y" q ]" j
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特色：重點在於餡料要打得有彈性，吃起來口感才會紮實彈牙，醬汁則重香氣，爆香、加雞高湯的步驟不可少。另外，使用玉米罐頭醬也能讓美味加分，烤過後起司香濃牽絲，醬汁濃稠美味，包你胃口大開。
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0 j. K$ s* u3 e; o! { F% C; u食材：蝦仁、起司、安佳牛奶、雞湯、板豆腐、玉米粒、玉米罐頭醬、麵糊、洋蔥、蒜頭 5.39.217.76# ?2 ~4 m. {$ Y% d( a7 h3 a
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作法：
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4 s% u' }' ]+ \. Z1.先把豆腐洗淨切成長方塊，以湯匙將中間挖洞。
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( f, w5 F% a' j) f# y n3 O: U! Etvb now,tvbnow,bttvb2. 將蝦子切細，加入鹽、糖、蛋白、太白粉與胡椒粉，摔打至有彈性為止。
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3 y0 T- N6 `) F3.將打好的餡鑲入豆腐中，直接下鍋油炸至變色。 公仔箱論壇8 F9 N& d% _+ W
- Y B3 V& O+ u! Q: }tvb now,tvbnow,bttvb4.將大蒜、洋蔥爆香，加入雞湯、麵糊與玉米粒煮一會兒，淋在豆腐上，灑起司，進爐烤約5分鐘，呈金黃色即可。
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* s, d, h( Y5 o5 F& S# y% jtvb now,tvbnow,bttvb叮嚀：要增添香氣，建議加點洋菇，加青菜則可增色。
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發表於 2008-9-23 09:00 PM
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